声音简介
原料
豆腐300克，猪肉100克，辣豆瓣酱50克，葱、姜、蒜、盐、花椒粉、水淀粉、料酒、酱油、花生油各适量。
做法：
1. 豆腐切成块，放入温水锅内稍煮，捞出沥干。
2. 猪肉切成未，葱、姜切末，蒜去皮切末。
3. 辣豆瓣酱剁细。
4. 炒锅注花生油烧热，下猪肉末炒香。
5. 待水将干时，加辣豆瓣酱、姜末、蒜未炒香。
6. 加入料酒、酱油、水。
7. 随即下豆腐块、盐，转小火焖熟。
8. 用水淀粉勾芡，撒葱未和花椒粉即可。
小提示
制作麻婆豆腐宜选用细嫩清香的石膏豆腐，而不是卤水豆腐。豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯一下，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
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