睡前故事豆腐店

刘启瑶住在旧位攻坚，就外公开了一个酱原店，酱豆腐干是出了名的，每天都有豆腐店的伙计来送老豆腐店老板家有个儿子阿二在昆山读书，本想再去上海或者南京考师范，因时局动荡耽搁下来

在我家门前，有两家卖豆腐的一个是潘继，一个是张继，他们两家是同时期开店的，那潘金的豆腐做得特别的坚实，给得亮了多两家店同时开张，但是潘季的生意却非常好，每天都要排队而张继他们家的豆腐

我我来分享，这段就是丘林。在刚去南货店的时候，他觉得三个师傅各有各的人生和各有各的性格，他好像跟他们脸聊不到一起，他就去了同样镇上的一个开豆腐店的一个叫豆腐老官儿，老去他的店里面去跟他聊

即在这两条巷子之间，临街是铺面，从柯甲巷口到竹甲口，既有这么几家店铺，一家豆腐店，一家南货店，一家烧饼店，一家棉席店，一家药店，一家烟店，一家糕店，一家剃头垫一家布垫

自七八月起，直到洞底，父亲平儿的婉浊规定，只吃一之血，一碗隔壁豆腐店里买来的开锅热豆腐干它的婉竹，我时间总在黄瓜八仙桌上，一盏羊油灯，一把紫杀酒，一只陈肉豆腐干的碎瓷盖碗，你把水捏一本书

自七八夜起，直到冬天，父亲平日的晚着规定吃一只蟹，一晚隔壁豆腐店里买来的开过惹豆腐干。他的晚着时间走在黄昏八仙桌上，一盏羊油灯，一把紫砂酒壶，一只呈热豆腐干的碎气，盖碗一把水烟筒，一本书桌子，脚上一直端坐的老猫

比豆腐脑儿稍老一点的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐脑儿更嫩的是湖南的水豆腐压紧，成型是豆腐干卷，在白布层中压成大张的薄片儿是豆腐片儿，东北叫干豆腐，压得紧，而且更薄的南方叫百叶

点的叫嫩的是男豆腐，再闷极为豆腐脑，比豆腐脑稍老一点儿的有北京的老豆腐和四川的豆花儿比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐压紧成型是豆腐干儿卷在白布层中，压成大张的薄片是豆腐片

突出臭豆腐的地域特性，黑色经典的收获很明显。如今的黑色经典不仅是一个凑豆腐门店，还是一个长沙的特产店，他既收获了本地人的情怀消费，又吸引了外地人的旅游消费。这与茶叶月色有着异曲同工之处，把品牌与一座城市进行成功的捆绑

汪曾祺有非常细致的研究，所谓芦水点豆腐一物降一物，点得比较老的是北豆腐，点得比较嫩的是男豆腐，再弄就是豆腐脑比豆腐脑稍微老一点的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐

这道菜便宜实惠，好吃，不加酱油，而用言与番茄同巢，即为番茄炒豆腐，番茄去烫过，撕去皮炒制成酱，番茄汁渗入豆腐奶家啥锅豆腐稀有好汤，骨头汤或肉汤，小伙儿炖这豆腐起蜂窝

熬了过去，卖老豆腐的摊子是很多的，老豆腐其实并不老说，老也许是和豆腐脑相对而言，老豆腐的佐料很简单，芝麻酱烟酒，餐末爱吃辣的浇一勺儿青椒壶，坐在街边摊头的矮角长凳上，要一碗老豆腐就半斤悬闹的大饼，加一个薄脆是一道好饭

英子以前很露骨的讨厌拍照，但最近似乎已经完全习惯了，全然不在意照相机的存在之后，店里的阿姨免费端来了自家做的杏仁豆腐，尽管肚子已经很撑了，但为了不辜负这一难得的好意是这件把两人份的杏仁豆腐猛往自己的嘴里扒了

不知道为什么北京的老豆腐现在见不着了，过去卖老豆腐的摊子是很多的。老豆腐其实并不老老，也许是和豆腐脑相对而言，老豆腐的佐料很简单，芝麻酱烟酒，餐末爱吃辣的交一勺清交户坐在街边滩头的矮角长凳上

南方人身体里缺水，那吃豆腐的时候肯定就会选择能够补水的嫩豆腐，用石膏作为卤水去加工豆腐本身嫩豆腐就含水量大，再加上嫩豆腐溶于碎，特别适合做汤，简直和南方人是天生的一对儿