相声豆腐煤

小时候就听说这个磨豆腐是人间三大哭之意，我其实从小就能看得出来，有一个卖豆腐脑的人挑着担子后头的是一天，只能出一缸子的豆腐脑特别沉，前头是煤炉子和各种油盐，酱醋，辣椒

冬天说起冬天，忽然想到豆腐是一小羊锅，铝锅白煮豆腐，热腾腾的水滚着像好些鱼，眼睛一小块豆腐养在里面嫩而滑，仿佛反穿的白胡大衣锅在羊炉子，煤油不打气炉上和炉子都熏得乌黑，越显出豆腐的白

待豆腐表面长出煤毛厚容器，以热开水烫果散风干，把花椒语言放入水中煮开，在冷透后加入黄酒，把豆腐一层的放入并于层间撒上娇颜洒水，也可加入辣椒粉容器塞满后即放置阴凉处

朱自清的这个散文叫做冬天，说起冬天，忽然想到豆腐是一小羊锅，铝锅白煮豆腐，热腾腾的水滚着像好些鱼，眼睛一小块儿，豆腐养在里面嫩而滑，仿佛反穿的白胡大衣锅在羊炉子，煤油不打气炉上和炉子都熏得乌黑，越显出豆腐的白

今天依然请到了两位大家比较熟悉的老朋友了，刘晓老师碰个面著名的相声前辈，我们的马济仙，江南的唯一弟子，还有昆曲大师徐林先生的弟子，我们的刘喜瑶里来斯雷来斯坦嗨下一个会计煤气纸

比豆腐脑儿稍老一点的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐脑儿更嫩的是湖南的水豆腐压紧，成型是豆腐干卷，在白布层中压成大张的薄片儿是豆腐片儿，东北叫干豆腐，压得紧，而且更薄的南方叫百叶

点的叫嫩的是男豆腐，再闷极为豆腐脑，比豆腐脑稍老一点儿的有北京的老豆腐和四川的豆花儿比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐压紧成型是豆腐干儿卷在白布层中，压成大张的薄片是豆腐片

这种小心思一旦曝光，就只会选择让相声闭嘴，被看见听爱相声的肃亲。王恼羞承诺相声就是二十年抬不起头，向上跃迁的门路被斩断，又回到了下面，相声传承到张寿晨时已是第五代

以后我也会讲到陈永泉先生的故事，清门相声对于中国相声史的发展有着巨大的贡献，无论是清门所编写的传统作品，还是清门一人与魂门艺人相互合作，交流丰富，舞台上的表演技法，清门出身的相声，艺人们在相声的发展史中都起到了推动作用，虽然早已经没有个清门相声之说

曾有一位资深的驴友有揽吉安永和镇后这样形容当地的豆腐，著名的永和豆腐来了必吃的豆腐，入嘴即化的豆腐，口感细腻的豆腐，热情好客的永和人招待客人时，必定会端上一盘永和豆腐

腐乳臭豆腐没豆腐，豆制品有豆腐干儿，千张豆腐皮，香甘油丝，卤甘豆泡素，食紧素，肌蜡块，熏干豆腐粉等。家常用和研习用的名菜有小葱拌豆腐，麻婆豆腐，净香豆腐，炒豆腐，松锅塌，豆腐油，豆腐饺子等

这些豆腐宴是巩芬在传统稀坝豆腐宴的基础上发展出来的，他展现了豆腐作为一种古老食材的生命力。豆腐这个四四方方洁白朴素的食品，竟能做出几百种不同的菜肴，熊掌，豆腐，灯笼，豆腐，李花豆腐

湖北的荷包豆腐，杭州的未冻豆腐，无锡的净豆腐，扬州的鸡脂，主干丝臀膝的霉豆腐，以及以豆腐衣为原料的腐乳，操大肠等等。臭豆腐的由来相传臭豆腐为清康熙年间北京商人王志和受创

等我把食品人爱吃豆腐的情节了解得差不多了，才知道云南十八怪有一句叫做豆腐烧着卖，这倒说明我的大金小怪用在这里也妥帖云南人对烤豆腐的热爱，确实一举北门豆腐食品的烧豆腐惹人喜爱，主要是因为当地的豆腐独特

韩国有江南区义乌则有江南社区，这里聚集了全城大多数的韩餐馆，然而要在浙江吃到地地道道的寒餐更好选择是在绍兴的柯桥区，一个臭豆腐与大酱汤，齐飞，煤干菜和泡菜蒸雁的地方