微量元素与健康

从营养与食疗的角度看，有些蔬菜食用过量对儿童的身体健康是有害的，如含有很多的草酸，如果儿童过多的食用体内的各种微量元素与草酸相互作用，影响吸收，特别是钙离子的吸收，使儿童骨骼发生变化，会发生骷髅病，软骨病等等

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世界卫生组织认为，稀释剂、点心之后第三位人体必需的重要微量元素，人体缺硒可导致癌症以及心脑血管疾病的多发与人体健康关系密切维持人体的正常代谢，起到重要的调节作用

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