美食遇见杭州，聆听江南味道。我是杭州美食主理人葛叔，今天为你推荐九曲红梅茶叶蛋。
杭州人有吃茶的习俗。元代忽思慧的《饮膳正要》文中记载的茶制食品就有20多种，到了明代，《宋氏养生部》记载的茶果茶点已经有40多种茶叶入馔。用茶叶的清香点缀美食，无疑符合了国人对美食的要求。
茶叶色、香、味俱全，富含茶多酚、氨基酸、微量元素等各种人体需要的营养物质，红茶还具有茶红素、茶黄素等特有的保健成分。因此其养生保健的功能也不可小觑，饭前一杯茶，赛过活神仙哪！
众所周知，中医讲究“辩证施治”，茶膳也要和养生挂起钩来，必须“辩证用膳”。如果说一年四季，春天喝花茶，夏季喝绿茶，秋季喝乌龙，冬季喝红茶称得上是“饮法自然”，那么，在茶膳的设计过程中也要考虑到“因时施膳”的原则，结合当季时令，和人体实热虚寒的体质差异选用不同的茶叶和食材。
九曲红梅茶叶蛋堪称“低碳主食”。现代人吃精致碳水化合物为主的主食（又叫高碳水化合物主食），已经造成了包含糖尿病在内的各种代谢性疾病。烹煮九曲红梅茶叶蛋，鸡蛋选用可以生吃的鸡蛋，茶叶选用九曲红梅夏秋茶，卤汁采用五行配方，有四季养生概念。其口感有茶叶的清香；蛋体洁白具冰裂纹，颇有几分雅致。入口齿颊留香，Q弹欲化。
附录《九蛋赋》一首：
龙井是茶，红梅是花，
一红一绿，相映成趣。
九曲红梅，茶中乌龙，
虫洞见证，品质保证。
大坞伐薪，如意取水，
五大标准，五行养生。
茶餐一味，身心兼得，
清雅香滑，九五至味。
老少咸宜，低碳主粮。
美食中的文化，舌尖上的国学，解码杭州味道，下期见。
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