紫薯曲奇的做法,紫薯曲奇怎么做好吃,紫薯曲奇的家常
紫薯曲奇
主料
低筋面粉85g 黄油70g
糖粉20g 细砂糖15g
紫薯泥60g 全蛋液10g
炼乳50g
紫薯曲奇的做法步骤
1. 紫薯切块蒸熟,保鲜袋装起来,用擀面杖碾成泥
2. 碾好的紫薯泥过筛,过筛时可以用勺子按压,没耐心的也可以省略这一步,成品会有些紫薯小颗粒,不是我的成品那样的纯紫色,此步骤只是为了保证出来成品颜色协调好看
3. 黄油切块室温软化,室温低的话,可以用微波炉或烤箱低温加热几分钟后再用,如果加热后溶成液态的了,可以回冰箱冷藏几分钟,注意时间,不要又成固态了
4. 软化的黄油,用手可以轻易戳一个洞,说明软化好了,可以将糖粉和细砂糖一同加入,搅拌均匀
5. 拌匀的黄油用打蛋器搅打至稍微发白即可,加入蛋液,搅打均匀
6. 分2到3次加入炼乳,每次加入用刮刀拌匀再加入下一次
7. 将过筛后的紫薯泥或者紫薯粉加入拌匀
8. 加入过筛低粉,拌匀成紫薯曲奇糊
9. 将曲奇糊装入裱花袋,用6齿中号裱花嘴在铺了油纸的烤盘上挤出曲奇
10. 烤箱预热,170度,烤18分钟左右,紫薯曲奇颜色鲜亮,最后几分钟注意调节烤箱温度,降低10度焖几分钟,就可以出烤箱了
11. 我加的紫薯泥比较多,所以出来颜色很浓,需要注意的是,如果曲奇糊比较浓稠的话,可以加入蛋液调节
小贴士
1.紫薯泥可以用紫薯粉代替,15克即可。 2.糖粉和细砂糖的共存是保证曲奇纹路的同时口感酥脆
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