炸肉丸有何技巧？怎样保证肉丸口感酥味道香，放凉不发硬呢？

　面粉和鸡蛋是必须要放的2样缓宏升，不能绝知放料酒和水这两样。想要肉馅无腥味，放葱姜便足够了。炸肉丸，油温要掌握好，太低的油温丸子容易吸油，太高则容易糊，炸丸子的过程中别急着翻动，看到其浮起来的扰老时...

，在古代肉丸叫肉圆，慢慢看吧，，，肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取（圆）字寓意（团圆）、（圆满）。（圆）谐音（缘），尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双，有余的吉兆。

炸肉丸子的方法： 用料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、剩凉馒头1个、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末。 步骤： 1、炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓棚伏扮就成馒头渣。把馒头渣、肉...

1. 食材 2. 猪肉先切成小块，用绞肉器绞两遍。 3. 再用刀剁，最后再用刀背剁。 4. 红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。 5. 剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。 ...

具体做法 1、准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。 2、生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。 3、加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的...

主料 五花肉500g 鸡蛋一个 花椒粉适量 盐适量 鸡精适量 胡椒粉适量 老抽适量 料酒适量 姜末适量 五香粉适量 花椒适量 ...

炸两次。用较低的油温先把肉丸炸定型，然后捞出来，把油温再升高然后再放进肉丸重复再炸一次。

我们在调丸子馅儿的时候，一定要加上适量的淀粉，搅拌均匀以后做成丸子的形状，上锅炸熟即可，这样炸出来的丸子外酥里嫩。

主料猪肉400g 辅料盐适量鸡蛋60g葱适量姜适量蒜适量淀粉少许冬瓜400g香油适量花生油适量味精适量 步骤 猪肉丸子汤的做法步骤11.猪肉、葱、姜、蒜剁碎 猪肉丸子汤的做法步骤22.肉馅中打水搅匀...

你可以先把肉丸子放开锅的水里烫一下捞起来，表面稍微滴两滴油，具体什么科学解释我说不清楚了，反正就是有用。然后趁热在3-4成油温里下肉丸子，记住中火哟，不要开大火。表面金黄了就捞起来，一直都不会黑的。 ...