孩子特别喜欢吃炸肉丸，外酥里嫩的炸肉丸怎么做好吃？

1. 选择猪瘦肉馅儿，这样吃起来才不会起腻，葱姜切成碎末放进去，添加适量高汤和盐，搅拌均匀，腌制十分钟
2. 打入鸡蛋，调匀
3. 加入少许香油后，先添加少许淀粉，这样炸出来的肉丸有弹牙的感觉，不能放多，多了会硬，逐次添加面粉，边加面粉边用筷子把它和均匀
4. 左手抓起一把馅儿，用虎口挤出小丸子，右手持勺铲起左手地丸子，下油锅炸，如此重复
5. 炸熟即可

具体做法
1、准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
2、生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
3、加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。
4、带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅"上劲儿"，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
5、放入提前备好的桂圆、红枣。
6、揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
7、肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子。
8、油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
9、放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃！