小鸡炖蘑菇的做法窍门

小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。

小鸡炖蘑菇的做法

步骤step

1

准备所需材料

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2

蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）

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3

鸡肉剁裂者成小块链源历沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份

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4

锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味

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5

将鸡肉倒入锅内

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6

煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮

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7

加入一汤棚搜勺老抽

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8

再加入一汤勺料酒

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9

翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻

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10

加入一大碗蘑菇水

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11

加入适量的盐

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12

然后盖上锅盖小火炖煮

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13

炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可

小鸡炖蘑菇的成品图

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

技巧tips

泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。