如何挑选和鉴别黑山羊肉

黑山羊肉的鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手高乎脊，黑山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，黑山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维顷野，绵羊肉纤维细短戚渗，黑山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，黑山羊的则宽而长。