最香的蛋炒饭 讲的是什么意思啊？

阎连科的那篇吧，我也琢磨了好几遍。以下是我的个人见解，欢迎交流讨论。
故事讲的是主人公的老大伯死了孩子，心里闷得慌，于是来找侄儿说说话，减减压。主人公料理家务是个生手，加之夜黑无店，只能赶鸭子上架的做个蛋炒饭。
这无非是初茶淡饭，但大伯吃得特别香。大伯一生清苦，命途多舛，老来丧女，文中有原句为“冬天都没穿过很暖脚的靴子”，可见其生活平困非常，一碗蛋炒饭即能让大伯回味惦记足以让人心酸。
后文接着又提到，大伯不愿在城里转悠，想早点回家。来这“就想找我好好说说话”，大伯更喜山里生活，呆在开封反觉不便。可以猜想，如果当天主人翁待大伯到酒店或馆子中，估计就没有了“心里轻松得多，也开阔得多了”的好效果，可见这蛋炒饭之功。
然主人翁和大伯的之间的浓浓的亲情却选得格外的温馨感人，生活中的磨难在此情面前也选得不那么苦了。大伯“像是把大半生的郁积在心里的话全部给我说了”，主人翁也用热乎乎的蛋炒饭招待大伯。此最香之名，当之无愧。