炒鸡蛋的100种菜谱

炒鸡蛋的菜谱有：青红椒香菇炒鸡蛋、芹菜叶炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、蘑菇青菜炒鸡蛋、青椒剁椒炒鸡蛋、小葱包蛋、胡萝卜金针菇炒鸡蛋、蟹味菇蒜苗炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、杏鲍菇炒鸡蛋。

1、青红椒香菇炒鸡蛋：香菇和青红椒全部洗净，香菇切片，青红椒切成块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒至熟透盛出。锅中再加少许油，倒入姜丝蒜末炒香，然后倒入香菇，大火炒软。接着倒入青红椒和炒好的鸡蛋，大火快速翻炒。待所有食材断生，最后加入适量盐调味即可。

2、芹菜叶炒鸡蛋：芹菜叶清洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅倒油，油热后倒入芹菜叶，加入盐大火翻炒均匀。然后把鸡蛋液均匀地淋在芹菜叶上。大火快速滑炒，把鸡蛋炒熟就可以关火盛出了。

3、菠菜炒鸡蛋：菠菜洗净后开水下锅，大火焯水20秒，去除菠菜里面的草酸，捞出后用凉水过数竖蠢凉，再攥干水分。热锅倒油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速滑炒，把鸡蛋炒熟。倒入焯水后的菠菜，再搭配一些胡萝卜丝。大火炒匀后加入适薯陪量盐调味，炒匀美味即成。

4、蘑菇青菜炒鸡蛋：青菜和平菇洗净，青菜切成段，蘑菇撕成小块。热锅加油，油热后倒入蘑菇，大火炒软。然后再倒入青菜，翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀就可以关火了。

5、青椒剁椒炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，充分搅散。把青椒切成小丁放入鸡蛋液中，再加入1勺剁椒。剁椒比较咸，先不要加盐，把鸡蛋液和双椒充分搅拌均匀。热锅倒入适量油，大火把油烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速滑炒，再把鸡蛋炒熟后尝下味道，如果咸味不够，可以适量再补些盐。

6、小葱包蛋：小葱洗净，切成香葱碎。鸡蛋打入碗中，充分搅散。把香葱碎放入鸡蛋液中，加入适量盐一起充分搅拌均匀。热锅倒油，油烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速滑炒，把鸡蛋炒散炒熟就可以了。

7、胡萝卜金针菇炒鸡蛋：炒锅把油烧热，倒入鸡蛋液，先把鸡蛋炒熟，然后盛出备用。锅内再倒入少许油，加入姜丝炒香，然后倒入金针菇、胡萝卜丝和青椒丝，大火快速炒至食材断生。最后加入适量盐调味就可以了。

8、蟹味菇蒜苗炒鸡蛋：热锅加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。锅内再加少许油，然后倒入蟹味菇大火快速炒软，倒入炒好的鸡蛋和切好的蒜苗段，大火快速炒匀后加入适量盐调味就可以了。

9、西红柿炒鸡蛋：鸡蛋磕碗里放适量盐，几滴白醋。西红柿切滚刀块，葱切小段。油热下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒好盛出备用。锅中另放少纤散许油，油热下西红柿，西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多，加点开水熬一下，放盐和白糖，倒入鸡蛋，一起快速炒匀出锅。

10、杏鲍菇炒鸡蛋：杏鲍菇洗净切段，然后撕成条。锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起。鸡蛋打散，锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香，再加入杏鲍菇翻炒，最后倒入生抽、蚝油、十三香、糖、盐和炒熟的鸡蛋，翻炒均匀后即可。