吃饭时为什么讲究细嚼慢咽，有什么好处？

细嚼慢咽的6大好处

1、保护肠胃

细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液是碱性的，咀嚼的时间越充分，分泌的唾液就越多，随食物进入胃中的碱性物质也就越多，它们可以中和过多的胃酸，平衡酸碱性，减少胃酸对胃黏膜的自身侵害。唾液中的蛋白质进入胃部以后，还会在胃里反应，生成一种蛋白膜，对胃可以起到一定保护作用。

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2、有益口腔

粗嚼快咽，进餐速度过快过猛，很容易咬伤舌头和腮帮，对口腔、牙齿和牙床有所损害，甚至会引起口腔溃疡。细嚼慢咽还能充分调节口腔的生理机能，促使牙龈表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力。当食物在口腔中反复咀嚼时，牙齿表面还会受到唾液的反复冲洗，增强牙齿的自沽作用，有助于防治牙病。

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3、有助吸收

口腔唾液中含有水分、蛋白、淀粉酶、溶菌酶和各种电解质成分，唾液可以湿润并溶解食物，可以引起味觉并有助于吞咽。其中，淀粉酶可以使食物中的淀粉分解成麦芽糖，进行初步的消化。咀嚼充分的食物会与唾液混合成润滑的食团，便于吞咽和通过食管，不会对食管和胃黏膜造成负担。

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4、防病防癌

唾液还有中和胃酸、修补黏膜的作用，有助于防治胃、十二指肠溃疡以及多种慢性胃炎、消化不良等。唾液腺还可以分泌对身体有益的各种消化酶和激素，它们可以促使牙齿、骨骼和肌肉变得强壮，保持新陈代谢的规律。细嚼慢咽还能促进体内胰岛素的分泌，调节体内糖的代谢，有助于预防糖尿病等多种疾病的发生。

5、健脑

细嚼慢咽，可以使脸部肌肉得到运动和锻炼，有助于刺激大脑，激活大脑功能，因此记忆力、思考力和注意力都会得到相应的提升，也可以起到预防大脑老化和预防老年痴呆的作用。

6、减肥

在食物进入人体后，血糖会升高，到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。但是，如果进食过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物。而细嚼慢咽能使血液中的葡萄糖含量增加，在吃过量食物之前就会有吃饱了的感觉，所以有节食减肥的作用。