麻婆豆腐

首页>有声问答>

2024-02-23 15:12

1个回答

2024-02-23 17:57

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

豆腐：1块; 牛肉：100克;

豆瓣酱：适量; 食盐：少许; 白糖：少许; 酱油：适量; 葱：适量; 姜：适量; 花生油：适量; 花椒粉：适量; 青蒜：1根; 水淀粉：适量; 料酒：适量; 辣椒粉：适量;

麻婆豆腐的做法

先把豆腐切成2厘米见方的丁
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末
再切一些葱花、姜末
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒
然后下入蒜末煸炒出香味
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
然后下入豆腐
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味
待汤汁略少用水淀粉勾芡。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃

相关问答

麻婆豆腐为什么叫麻婆豆腐

1个回答2024-01-26 14:30

陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名"陈兴盛饭铺"。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一...

全文

麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么不同啊?

1个回答2023-04-18 12:50

我是一个正宗的好吃的四川人。麻婆豆腐，是从小吃到大的一道美味、百吃不厌的川菜。麻婆是有典故的。这道菜不仅体现了麻、辣，因为四川特有的郫县豆瓣的加入，使得这道菜有一种特殊的香味。个人认为，这就是川菜...

全文

麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么不同？

3个回答2022-09-20 07:57

叫法不同而已

麻婆豆腐为什么要多次勾芡，麻婆豆腐和麻辣豆腐

1个回答2023-03-28 14:49

这其实是一篇网文的标题，我恰好读过。我们家开酒楼30年，到我这已经第2代。这篇网文很明显是学生级的厨艺。从来没有多次勾芡，只是这道菜下芡要慢、要匀。

麻婆豆腐中的“麻婆”是什么意思啊？

1个回答2023-07-20 22:25

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万携桐福桥一家小饭店店主启隐余陈森富（一说名陈富春）之悄滚妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐

麻婆豆腐的“麻婆”是谁？

3个回答2022-10-14 22:07

麻婆豆腐，其实最初的意思就是一个老婆婆做的豆腐

麻婆豆腐中的“麻婆”是什么意思啊？

1个回答2023-12-09 13:08

有一个老婆婆在买豆腐,但有一天人们都说她买了,好吃.上面还有辣味还有麻.所以人们就叫她麻婆

麻婆豆腐是什么意思

1个回答2024-01-22 01:07

麻婆豆腐是一道四川名菜。麻婆豆腐的主要原料是豆腐和肉末，配以辣椒、豆瓣酱、花椒等调料。制作麻婆豆腐的过程需要炒制和炖煮，以使各种调味料充分融合。麻婆豆腐的特点是颜色红亮，豆腐嫩滑入味，口感麻辣鲜...

全文

麻婆豆腐怎么做？

1个回答2024-01-27 16:55

麻婆豆腐怎么做？麻婆豆腐最正宗的是四川的，但是现在麻婆豆腐在全国已经很普遍，知名度很高的一道下饭菜，而且也流传出很多版本的麻婆豆腐，一般都是根据当地的风味演变出来的，但是不管怎么变，万变不离其罩...

全文

麻婆豆腐怎么做

1个回答2024-01-20 20:19

豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用 1、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，...

全文

扫码下载APP

听书听课听播客，随时随地陪伴你

热门问答

热门搜索更多