卤牛腩王刚？

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2024-03-11 09:29

1个回答

2024-03-11 10:14

主料

牛腩1斤

辅料

八角2个

香叶4片

桂皮4块

草果1个

花椒6颗

酱油半碗

老抽2匙

小茴少许

辣椒干2个

1. 选牛腩，我个人喜欢选有带筋的，薄肉的那种

2. 清洗后冷水下锅，煮开。去血水

3. 清洗

4. 炒锅，干水。下八角、桂皮、花椒、香叶、小茴、草果，干辣椒，炒香

5. 下酱油和老抽，煮开

6. 下牛腩上色，下水煮开

7. 倒入高压锅，煮25分钟

8. 出锅，牛腩控水、冷却

9. 切成小块

10. 牛肉饼下卤水煮三、四分钟，出锅，切小块

11. 装盘

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