油炸食品的危害

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响，增加患心血管疾病、患糖尿病、必需脂肪酸缺乏更严重的会抑制婴幼儿的生长发育。而长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，又可以引起一些列的健康问题如:急性中毒、慢性中毒。同时油脂经过反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物--二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺是一种致癌物质。在高温油炸过程中，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。总之经常吃油炸食品会有很大的危害，所以平时在选择食物的时候，尽量减少对油炸食品的选择！希望答案对楼主有帮助！！！