折耳根是什么

鱼腥草，中药，有清热、解毒、利湿,具抗病毒、抗菌、解热、抗炎镇痛、镇咳、利尿和增强机体免疫力作用。

鱼腥草的根，去老根、须掐去,留下嫩白根及叶片，西南一些省市称之为“折耳根”。可以做菜，炒、凉拌均可，是食疗的一种。

做法：

主料：鱼腥草



　　调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、火腿若干



　1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；



　　2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同火腿一块倒入；



　　3、将鱼腥草到入爆炒，随即放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、即可起锅。记住，爆炒时间要短，否则菜就棉了，口感要差的。



　　特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。