熘、炒、爆

炒：原料在热油旺火中颠翻，使原料成熟。 熘：先把原料经油炸或蒸煮、滑油等加工成熟，再把成熟的原料放入调好的卤汁中搅拌或把卤汁浇在成熟原料上。 爆：用来烹制脆性、韧性原料如猪肚、鸡鸭肉、鸡鸭胗等

溜菜和炒菜的较大区别是,溜菜一般需经过裹面,煎炸、勾欠等全过程。而烧菜不用前两个工艺流程,能直接炒或勾欠。溜菜的特点是外香酥、内滑嫩。裹面可以保持食物细嫩原生态,避免煎炸时外流水份。

熘 #liū 【释义】一种烹调方法，跟炒相似，作料中掺淀粉：醋熘白菜。 ===================关于这个字的更多的信息================= 熘〈动〉 一种烹调法,...

熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟，然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上。 将原材料洗净，切好备用。 将原材料经...

【爆炒猪心】 原料： 猪心 黄瓜 洋葱 黑木耳 红辣椒 姜蒜 淀粉 醋 生抽 料酒 油盐 制作： 1.准备好原材料； 2. 猪心切成薄片， 加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下； ...

把浓稠酸奶、香蕉、火龙果、青提和蓝莓混合在一起，放入冰箱冰冻即可制成炒酸奶，具体做法如下：主料：浓稠酸奶500克、香蕉2根、火龙果半个、青提适量。辅料：蓝莓适量、面粉适量。2、把火龙果切成大小合适的...

很难了，主力出完货，要很久很久的。回档的时候可以适当做短线，赚点就跑

熘是先将主料过油炸熟，然后起锅做汁、沟芡加主料颠翻淋明油出勺

如下： 主料：洋葱250g、瘦肉150g。 辅料：油适量、盐适量、白砂糖1勺、味极鲜少许、蒜子10g、青红椒100g。 1、瘦肉洗干净。 2、切成薄片。 3、加入蒜片。 4、...