白居易绿蚁指的是

“绿蚁新醅酒”中的“绿蚁”指的是：未过滤的新酿米酒上的酒渣。在新酿酒未滤清时，酒面上会浮起颜色微绿的酒渣，泡沫细密如蚁，因此称为“绿蚁”。这句诗出自唐代诗人白居易的《问刘十九》。

《问刘十九》的原诗
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无?

译文
我家新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿泡，香气扑鼻。用红泥烧制成的烫酒用的小火炉也已准备好了。
天色阴沉，看样子晚上即将要下雪，能否留下与我共饮一杯?
《问刘十九》的赏析
这首诗寥寥二十字，却洋溢着热烈欢快的情谊。全诗开门见山描绘家酒的新熟淡绿，次句“红泥小火炉”，唤起读者对农村生活的情境联想，通过对饮酒环境和外面天气的描写，反复渲染饮酒气氛，表现出温馨惬意的氛围。