山西的特色菜肉臊子，怎样做才能肉香酥烂？

肉变色后加花椒、大料、葱姜蒜、醋、料酒、五香粉、盐，炒香后倒入适量的小火熬五分钟的醋，中火转小火炖40分钟，最后撒入辣椒粉，少量生抽，翻炒5分钟即可。

山西特色菜肉臊子，如果做的话首先准备五百克猪前腿肉泡水两小肘，中同换一次水，肥肉和痩肉分开切小丁。热锅凉油，先放入肥肉煽炒一会肉出油，放痩肉，継姨翻炒，加十克料酒，十克酱油，少许葱姜，三克五香粉，搅拌均勺。全程小火，翻炒大概五分钟左右，加八克陈醋，少许盐，水没过肉，最小火闷35分左右。出锅前加少许辣椒粉，熬两分钟就好了。