牛骨头怎么炖好吃又烂

牛骨萝卜汤：

准备用料：牛排骨600g、萝卜1/2个、葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙

步骤一：原料图。

步骤二：萝卜切块，姜切片。

步骤三：冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净。

步骤四：锅里放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫。

步骤五：放入葱结，大火煮开转小火炖1小时。

步骤六：放入萝卜，调入盐，继续炖1小时。

步骤七：成品。

今天为大家分享一下炖牛肉的小技巧，让大家在炖牛肉的时候告别又柴又硬还不入味的烦恼！

好多朋友在牛肉炖好以后往往会出现，牛肉不软烂，又柴又硬而且还不入味的情况，这个问题一直苦恼着大家，其实出现这一情况往往是在制作方法上面出现了问题，在这里要问大家一句你们在炖牛肉的时候加的是冷水还是热水呢？

这个问题我会在制作小技巧中给出我的答案，希望能够让你们恍然大悟，也欢迎大家把自己的答案写在评论区。

【食材】：牛肉1块

【调料】：葱1段、姜4片、料酒4勺、冰糖8颗、酱油2勺、蚝油2勺、盐2勺、味精1勺、卤肉料包1个

——【制作方法】——

步骤1：买回来的牛肉清洗一下然后用刀切成均匀的块状，葱清洗干净切成段、姜切片备用。

步骤2：锅中加入适量的清水，然后把切好的牛肉放入水中，再加入2勺料酒然后把水烧开，把牛肉焯水2分钟后捞出用清水冲洗干净备用。

步骤3：锅中加入少许的食用油然后放入冰糖，用小火把冰糖熬制枣红色后把焯好水的牛肉放入进去，然后用翻炒一会，加入葱和姜再次翻炒出葱和姜的香味以后，再加入料酒炒至牛肉发紧后加入适量的开水，加入酱油和蚝油、卤肉料包、然后盖上锅盖炖1个小时。

步骤4：时间炖够以后打开锅盖再加入盐和味精、搅拌均匀后再次炖10分钟即可出锅。

1：牛肉切成块以后在给牛肉焯水的时候一定要用冷水下锅，这样能够使牛肉里面的血水渗出，从而使牛肉不柴不腥。

2：如果想要牛肉炖出来以后不硬，那么在牛肉炒好以后，在加水的时候一定要用开水，如果直接加入凉水的话这样炖出来的牛肉就会发硬。

3：牛肉在炖好以后加入盐和味精能够使牛肉更加的软烂，如果想要牛肉更加的软烂入味的话，在炖牛肉的时候加入一些茶叶或者山楂都可以使牛肉更加的软烂入味。