川菜和渝菜大最大区别是什么

川菜调味变菜式口味清鲜醇浓，而渝菜麻辣酸香特点,尤麻辣重。所以他们的口味，味道不一样。

川菜还注重协调麻辣在五味中的地位，一而渝菜将麻辣做到了极致。

川菜比较柔和，花样多。重庆菜重麻重辣

主要以麻辣为主

YU XIN CHUAN CAI

我们当地人叫菜头

我最爱的有毛血旺，四川火锅，回锅肉，水煮肉片，麻婆豆腐，宫保鸡丁，辣子鸡，韭香酸汤肥牛，香汤肥肠等等。

川菜，百姓菜，家常菜。不是什么高大上的东西。因为其菜式都是平常人家的做法材料易得，会做的人多，改良和创新都是朝着平常人的需要而进行的。所以会被大家人喜欢。对于川菜，是人们想吃什么，才会有什么。才有人...

中坝的酱油，保宁的醋，郫县的豆瓣，汉源的花椒，潼川的豆豉。以前的书上看来的，这个川菜之魂应该是中坝的酱油。

没有听说过。