传统川菜和渝派川菜的区别

主要以麻辣为主

传统川菜者是如开水白菜一类的极其费工夫的类别，新派川菜是为了便于传播结合了各个地方当地口味的类别。

四川菜和重庆菜没有大的区别，基本是一样的。

川菜调味变菜式口味清鲜醇浓，而渝菜麻辣酸香特点,尤麻辣重。所以他们的口味，味道不一样。

传统川菜厨师需精良的技术，而新派川菜厨师3个月可出师，只需往菜里扔足够多的辣椒和花椒。

可以去家乐福的烧烤专区去买 那些都是调味好的了 烤起来味道不错的说 其实东西你准备这些应该就够了: 油/酱料/纸盘(最好买纸的吧 塑料的不好)/竹签(那边也有卖 1块钱一把 如果嫌麻烦...

川菜还注重协调麻辣在五味中的地位，一而渝菜将麻辣做到了极致。

不一样，老派的好，新派的都改良了，不姓你可以带你父母吃一下，肯定没有了当年的味道。新派只是为了迎接现代年轻人的口味，而自己本身的味道已经变了。。。

川菜讲究香辣，非常的下饭，非常有名的美食有麻婆豆腐、宫保鸡丁、酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝、水煮牛肉、辣子肥肠、泡椒鸡杂等等！

口味的改善,用了很多新材料. 更注重营养搭配,人体健康. 通俗说就是很多菜是以前没有的,而且味道更能被外省人接受.