在家准备做拉面，是用高筋面粉还是底筋面粉呢？为什么？

面粉高筋中筋低筋的区别：蛋白质含量不同、颜色不同、用途不同等。 1、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量...

在使用面粉的时候，高筋面粉是质量最好的一种面粉，因为这种面粉会更加劲道。而低筋面粉一般就是纯小麦粉推的，没有添加任何的杂物。

低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。 高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口...

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕...

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕...

高筋粉筋度高，用来做面包，低筋粉筋度低用来做蛋糕，饼干，酥点，淀粉可以在炸东西的时候挂糊用

低筋粉就是小麦里的蛋白质含量低于9%。 高筋粉是小麦粉的蛋白质含量超过12%。 蛋糕专用粉，是低筋粉中蛋白质含量的8%左右的最好，并不是说蛋白质含量越低越好，蛋白质含量太低的低筋粉，做出来的蛋糕往往会...

高筋粉，又叫面包粉bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

小麦面筋粉又称小麦蛋白粉、谷朊粉，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、...

不是，特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多，面粉比较白净。高筋粉是指面粉的筋力比较大（指面粉中的蛋白质含量比较高），主要用于制作面包、披萨饼等。