凉拌土豆丝窍门

凉拌土豆丝的技巧就是在水里面焯一下水，然后用辣椒油和蒜泥拌一下就可以。

烹饪方法
做法一
食材:土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油

步骤:

1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝

2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看

3、青椒、洋葱切丝，葱切碎

4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋

7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响

9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可

小贴士:

土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去。

做法二
食材准备

土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油。

制作步骤

1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝;

2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出;

3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分;

4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。

做法三
食材准备

土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。

制作步骤

1、大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝;

2、土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡;

3、锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟;

4、煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干;

5、醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可 。

做法四
原料: 土豆， 红椒 ，薄荷叶，调料适量，红椒丝，盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调

制作步骤

1. 将洗净的土豆切成细丝;

2. 将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉;

3. 烧一锅水， 在水中加入少量的盐和油;

4. 水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟;

5. 准备好一碗白开水所做的冰水;

6. 土豆快煮好时加入红椒丝;

7. 将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;

8. 加入盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀;

9. 装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。

注意事项: 由于夏天温度较高，为了保证卫生健康，冰水所用的必须是凉白开水。