哪种色素的蔬菜对皮肤和眼睛更好？有什么科学依据吗？

胡萝卜和洋葱对皮肤和眼睛最好。科学研究过这些蔬菜里面有很多的维生素b12等营养，对眼睛有很大的好处。

蔬果中富含天然色素，像是胡萝卜、橙子、番茄等食物中富含的类胡萝卜素，在人体内转为维生素A，对眼睛皮肤很好，樱桃、草莓、紫薯富含花青素，能抗氧化作用，对眼睛有益，皮肤血管弹性更好。

白色、红色色素的蔬菜对皮肤和眼睛更好。白萝卜含有丰富的维生素C，维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。所以常食白萝卜可使皮肤白净细腻。胡萝卜含维生素A，维生素A是保持眼睛健康不可或缺的微量元素。