为何米饭蒸好发硬还不香？怎样做才能让米饭又香又软？

米饭蒸好发硬不香跟很多因素有关，比如稻米的品种，蒸饭时的加水量、温度及时长。要想蒸出来的米饭又香又软，可以在蒸米饭时加入一两小勺猪油，这样蒸出来的米饭会跟饭店里的一样又香又软还有光泽。

发硬，可能是由于水放少了。不香跟米的品种和新鲜程度有关系。教你一个小方法：洗好的大米放到锅中，加入适量清水，先浸泡一会儿再蒸。在泡好的大米中加入半勺醋，少许白糖搅拌均匀。再放入一平勺食用油，把大米和食用油搅拌均匀。饭好以后不要立即揭开锅盖，再焖10分钟。

蒸米饭发硬两个原因电饭锅功率太大水蒸发太快，第二个原因是因为加的水太少了。一般加的水要超过米的平面一点五厘米才可以让米饭又香又软。

因为选的米肯定不好，而且火候肯定也没有掌握好，所以不好吃。得选用好吃的东北大米，先把米泡上半个多小时，再放锅里面煮，火候掌握好，那就特别好吃了。