橄榄油可以炒菜么

橄榄油可以用来炒菜吗？营养师：高温环境下，部分营养素会被破坏

为了提高生活品质，很多人热衷于用橄榄油烹饪。它的口感更好，而且吃起来也更健康。因为一方面来说，橄榄油的不饱和脂肪酸含量高，相对于起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等，吃它有利于心血管健康。

另一方面，橄榄油还含有维生素E以及其他多酚类化合物，这些物质对人体是有益的，而其他植物油中可能没有或者很少。

不过爆炸营养课堂的营养师发现，在吃橄榄油方面，很多人动起了歪心思：

大家刚开始了解橄榄油的时候，想必都会听到这样的说法——橄榄油是用来烹饪凉拌菜的。但有些人试过用它炒菜后，感觉也没啥问题，味道也比其他植物油更香。于是乎，他们以后炒菜也都开始用橄榄油。

这样做难道不行吗？当然也是可以的，但是太浪费了，非常不推荐大家这样做。因为在高温下，橄榄油中的抗氧化成分会被破坏，从而也就会丢失掉它存在的“营养优势”。

不过加热的过程也不会产生什么有害成分，而且味道也可能比其他植物油更好。所以如果非要这样做，也不是不可以。只是花了大价钱去买橄榄油，却不能很好的发挥它的营养价值，实在是有些浪费了。