商店里买的白白的馒头是怎么蒸出来的？为什么我的总是不白？

这是因为商店里的馒头一般都是通过厨师机和面，面团要保证表面光滑，发酵到两倍大小，然后进行排气，捏成小团放到蒸笼里面，底下垫纱布，经过35度发酵就能够做出白白的馒头。之所以你的不白，可能是因为没有掌握好时间。也没有进行良好的排气。

因为商店里买的馒头在制作的过程中，面粉以及酵母粉就是按照一定的比例配制的，所以买的馒头都是白白的，而自己蒸的馒头无法控制这些量，所以总不是白的。

蒸馒头的时候会放入苏打粉，因为你蒸馒头的时候放的是碱面，一不小心放的多了就会让馒头发黄。

商店里面的馒头应该是添加了一些添加剂，所以看上去特别白，而你自己蒸馒头的时候缺少了一些东西，所以看起来不白。