牛大骨炖几个小时合适

　　用文火炖3小时。
　　炖牛骨汤的做法详细步骤：
　　1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
　　2.再放入滚水里完全烫去血水；
　　3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
　　4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
　　5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
　　6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
　　7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
　　8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。