中国美食有几种烹饪方法

溜菜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内...
2.
焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”...
3.
烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少...
4.
汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。

中国美食有几种烹饪方法？一是溜菜，炸菜，趴菜，炒菜，焖菜，烧菜，汆菜，蒸菜，酥菜，砂锅，拔丝，烩菜，爆菜，炖菜，例如炸菜，将主料挂糊或不挂糊下油锅炸，有生炸熟的过程，外焦里嫩，如干炸里脊，软炸虾仁等

烹调方法都有:拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲,烩。