经典的麻婆豆腐在制作时，都有哪些烹饪要领？

2023-04-24 10:46

3个回答

经典的麻婆之豆腐烹饪要领，就是要先把豆腐在油里面炸一下，然后再放入豆瓣酱，还有其他的香料一起焖，把它焖出香味即可。

在做麻婆豆腐之前，要对豆腐进行处理。用水加盐，小火煮豆腐，可以让豆腐中富含的水分快速流失，吃起来的感觉更好。

第一就是要注意火候的掌握，火不能太大。第二就是烹饪的时间不于过长，也不能太短。第三要放一点水，这样口感会好很多。

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3个回答2023-03-16 19:08

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1个回答2023-04-18 12:50

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3个回答2022-09-20 07:57

叫法不同而已

1个回答2023-03-28 14:49

这其实是一篇网文的标题，我恰好读过。我们家开酒楼30年，到我这已经第2代。这篇网文很明显是学生级的厨艺。从来没有多次勾芡，只是这道菜下芡要慢、要匀。

1个回答2023-07-20 22:25

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万携桐福桥一家小饭店店主启隐余陈森富（一说名陈富春）之悄滚妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐

3个回答2022-10-14 22:07

麻婆豆腐，其实最初的意思就是一个老婆婆做的豆腐

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