家炒鱿鱼怎么做

2019/2/13 15:38
炒鱿鱼，很简单的一道家常菜，做法不难，火候控制很关键。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
主料
鱿鱼1只
青椒适量
红椒适量
辅料
葱1段
姜1块
蒜适量
盐适量
糖少许
生抽适量
老抽少许
蚝油适量
水淀粉适量
料酒适量
胡椒粉少许
1. 冰冻鱿鱼解冻。
2. 鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。
3. 翻面，切花刀。
4. 切块，鱿鱼须切段。
5. 加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。
6. 配料改刀备用。
7. 碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。
8. 煮过水开放入鱿鱼。
9. 煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10. 炒香蒜片、姜丝。
11. 放入青红椒煸炒。
12. 放入鱿鱼。
13. 加碗汁。
14. 中大火煸炒收汁。
15. 炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀。
16. 鲜美爽脆的鱿鱼，味道很赞呢！
温馨小提示
煮至鱿鱼打卷后马上捞出，煮的时间太长，口感不好。