炖牛肉相声

炖牛肉的做法如下：

准备材料：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量。

1、牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少伍氏一部分腥气。

2、浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用。

3、炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味搜丛道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一。

4、倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥。

5、倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力世橘樱锅压40分钟。

6、牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味，葱花炝锅，一勺半牛肉汤，加清水煮面，半熟的时候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟。

炖牛肉的做法如下：

主料：牛肉、白萝卜。

辅料：老姜、花椒、葱、料酒、盐、鸡精、香菜、水。

工具：锅、碗、砂锅、砧板、刀具。

1、牛肉洗净切块冷水下锅，下生姜1块拍烂、大葱一根、料酒、花椒10粒焯水。

2、砂锅洗净接适量净化水，下老姜一块拍烂、大葱4根挽成结、花椒一小把熬汤。

3、焯好水的牛肉捞出直接丢在汤熬开的砂锅里，盖锅盖小火炖1小时。

4、大白萝卜去皮洗净切滚刀备用。

5、牛肉汤炖一小时后捞出葱结。

6、下萝卜块盖锅盖继续炖1小时，起锅前20分钟下适量盐、鸡精。

7、炖好的牛肉撒上香菜碎就好了。

　　牛肉炖番茄
　

　　
原料：

牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

做法：

1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

特点：汤鲜甜，有营养。

　　牛肉炖萝卜

　　材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

过程：

1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，

3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，

4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)

5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

　　牛肉南瓜汤

　　1、南瓜削去外层硬皮，洗净后切成方块备用。

　　2、炒菜锅中放水烧开，将牛肉剔去筋膜，洗净切块，放入锅中略焯一下捞出。

　　3、将牛肉块放入砂锅，放入牛肉汤（或清水），开大火煮开。

　　4、加入南瓜，姜、葱，等牛肉煮熟后，加入胡椒粉和盐调味。

　　5、再略煮2分钟即可出锅。

　　牛肉土豆汤

　　土豆去皮切成小块；
2. 西红柿切块；
3. 嫩牛肉切片； 
4. 草菇切片；
5. 生姜去皮切片；
6. 葱切段；
7. 烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅；
8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分钟；
9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。

　　当归牛肉汤

　　1. 牛肉洗净，切块；

　　2. 当归，适量即可，多了会苦；

　　3. 全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚；

　　4. 用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用。

　　功效：

　　1. 当归补血活血、调经止痛；经枣味甘，性平，补脾和胃，养血和药，以加强牛肉，当归之功效。合而为汤，补血调经；

　　2 凡血虚诸症，或经行不畅，用之每获良效。外感热病，阴亏火旺者不宜饮用本汤。

　　田七片牛肉汤

　　用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

　　做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

　　洗净田七、圆肉、芡实。

　　把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。

　　咖喱牛肉汤

这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

1根胡萝卜

1个土豆

2根大葱

2个大蒜

2块生姜

适中香料

适量郫县豆瓣

少许酱油

少许盐

适量鸡精

适量食用油

1斤牛肉

难度中级

时间1小时以上

1

成果图

2

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做法步骤

1.牛肉两斤，一斤红烧一斤做牛肉汤

2.牛肉洗干净，切块，先用热水煮几分钟，拿出来洗干净，上面的白沫都洗干净，再放入炖锅里，没有炖锅可以用电饭锅煮，放上姜片和盐就可以了，什么都不行放，然后煮开的时候把上面漂的浮末都撇掉，多撇几次就很干净了。我是先炖汤的，然后把肉捞出来红烧，一举两得

3.土豆洗干净，切块。

4.葱切段，红辣椒切段，蒜切片 还有八角，花椒些许

5.胡萝卜，香菇，香菜洗干净备用。这些不喜欢吃的可以不放

6.这是牛油，买肉送的。洗干净榨油

7.油炸了，把油渣弄出来，扔掉，油锅放入葱，蒜，大料，干辣椒，我看别人都放了豆瓣酱。我没买。

8.再放入牛肉翻炒

9.接下来依次放入酱油，生抽，少许醋。两块冰糖，这个放了很好吃。放入胡萝卜和土豆。先大火烧开，再小火煮

10.煮个10分钟再放入香菇，煮半个小时左右

11.大火收汁，撒上香菜

材料

牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐

做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫御隐

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的御李水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

5、炖至汤汁剩下一点就可镇拆迟以了

如下：

主料：土豆500克、牛肉300克。

辅料：家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1粒、八角1个、桂皮2克、酱油1汤匙、老抽1茶匙、干红辣椒2根、大葱段5克、姜片5克、料酒2汤匙、油2汤匙。

步骤：

1、全部食材。

2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸入清水中备用。

3、牛肉去筋，然后切成和土豆差不多大小的块，在清水中泡净血水。

4、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香。

5、然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面变色。此时放入土豆，并放入没过食材的清水。

6、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、老抽、料酒、干红辣椒、八角、桂皮，大火煮开。

7、最后转小火慢炖1个小时，直至牛肉熟烂，关火盛出即可。浓汤宝在加热后融化，展现出层层拉丝的口感，令汤汁更浓稠，多汁入味。

炖牛肉的做法如下：

用料：土豆3个、牛肉400克、玉米油适量、生抽2勺、葱适量、冰糖20克、香叶3片、蒜2瓣、蚝油1勺。

步骤：

1、主仿让要食材：牛肉和新鲜土豆。

2、牛肉过水一遍后用香叶，生抽，一个蒜渣姿瓣和水一起煮熟。

3、接土豆去皮，洗净，切大块。

4、热锅倒一点食用如大绝油，放蒜瓣炒香。

5、倒入土豆翻炒，淋入2勺生抽。

6、再翻炒几下，加入牛肉。

7、加入一点蚝油，少许冰糖和一碗水，炖煮到土豆绵软。

8、出锅，加点葱段。

9、成品。

主料：牛腩500g、小番茄100g

辅料：陈皮6g、生姜片20g、草果一个、料酒20g、生抽20g、老抽10g、蚝油20g、葱花适量、盐2g

1、牛腩泡清血水后洗净。

2、准备小番茄，把牛肉切块。

3、准备葱花，生姜片，草果和陈皮。

4、牛腩冷水下锅焯水后捞起洗净。

5、把牛腩倒入不粘锅一直煸炒出香味加入料酒。

6、倒入调料。

7、加入番茄煸炒均匀后加入生抽，老抽和蚝油。

8、把食材全部倒入砂锅加入开水盖上大火煮开后转小火炖至牛肉酥烂。

9、打开尝试一下味道，不够味再加盐调味。

10、盛入碗中撒上葱花上桌。