相声烂菜帮子

首先把大白菜清洗干净，然后放到锅里焯水，再捞出来放到坛子里面，加入适量的食盐，再放到阴凉干燥的地方储存一段时间即可。

正确腌酸菜的一个诀窍来告诉给大家，一般人我可不告诉她呢。首先当我们在去腌白菜的时候呢，也都是需要把白菜给清洗干净以后呢，然后我们就可以准备好一个像是腌白菜的一个大盆，这个时候呢我们也都是能够让盆里面没有一点水和油，尤其是在这个时候呢，我们也都是需要把这样的一个刚给清洗干净以后呢，然后把它给晾晒以后就可以进行烧半缸的开水，让他们进行放凉备用。

接下来我们再去挑选白菜的时候呢，也都是挑选一些比较好一点的一个冬白菜，而且像是把外边的一些已经坏掉的叶子直接把它给去除以后呢，我们就可以切掉向着它底部的一个根。接下来呢，我们也都是把白菜准备好以后呢，也都是看到白菜比较大的时候把它全部切成两半，而这个时候呢，我们都是能够让水进行温开以后呢，就可以把白菜还有一些他的帮这样的一个地方进行浸泡在热水里面，尤其是在这个时候呢，我们都是看到叶子慢慢的变软，以后呢，我们也就是可以把它直接放在一个盆里面进行，把它晾晒。

接下来呢，我们就可以看到一些白菜晾好以后呢，我们也都是可以把它放到我们准备好一个大缸的里面，尤其是在这个时候我们也都是在放白菜之前的在缸的底部，然后撒一层盐，而这个时候呢，也都是按照他的一个顺序都是放一层白菜，然后在去往白菜上面撒一层盐，然后都是一层一层这样一个叠加，尤其是在最后的时候也都是在最上面的一个盐要多放一点，可是呢，对于像这白菜里面的也都是比较有非常多的一个空隙，在最后放置的时候呢，我们可以找一些比较干净的大石头，把它们进行压制。接下来就可以把它里面放一点白酒是这样的，而这一个白菜在腌制一个月以后就可以吃了。

引起大白菜烂根、烂帮、烂掉白菜球的病原菌叫做欧文菌，在高温高湿的环境条件下，这种病菌的菌落主要生存在白菜根部周围的土壤中，随着风吹雨溅和水流，这种病菌可以传播到其他地块，可以从植株根部飞溅到菜帮及植株顶部。

腌酸菜应该把白菜多放点盐，然后把白菜水用手压出来，然后加盐，在接着加菜，

病菌繁殖引起的

没有做好密封。

有专门卖的、腌酸菜的一种用料。其实更简单的方法是把白菜码在缸里，然后填满凉水，上面撒上适量盐，然后用重物压住，放在阴凉的地方就可以。这样腌出来的酸菜又脆又好吃

大家好，腌酸菜不烂的诀窍主要在于清洁干净，腌制过程中最关键就是讲卫生。

首先，要把需要腌制的主料和配料都清洗干净，洗净后一定要全部风干，不能留有半点生水。

其次，用干净的锅(最好是专用)烧开水，水凉再用。

第三， 腌制用具一定清洗干净，用之前也一定要风干，擦干。

最后，所有准备工作做足后就是腌制了，腌制时主料里要加入适量的盐，上面用稻草或其他什么东西压制好。盖好盖子密封好，或者倒过来淹在装有水的容器里。腌好后在取菜吃的时候一定要用干净不带水不带油的筷子夹取。

答：你好，炖白菜不爱烂可以加一点点食用醋，或者是多炖一些时间。