炸得你分不清东南西北

东北常炸吧有撒骄的意思和不愿意动

一道传统的汉族面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

老北京的炸酱面



炸酱面是老北京的特色美食之一。听别人说，一进老北京炸酱面馆，就会有一百多个服务员来招呼你。我有点不相信，到北京旅游的时候就去了一趟老北京炸酱面馆。



那天，当我们走进面馆大门的时候，却没有一个人来招呼我们。十分钟过去后，面馆里的人渐渐多了起来。当有两位客人走进面馆时，面馆里所有的服务员都一起喊:“两位里边请!”我搞不懂为什么我们进去的时候他们不一起招呼我们呢?大概是当时我们去的时候太早，面馆里人太少了吧!我吃了一口炸酱面，差点吐出来，这面实在太难吃了，还是南方的菜好吃啊!



尽管在老北京的炸酱面馆里我们没有被服务员一起招呼，但那儿的经历还是挺难忘的。

可以，但是只用这两样的话味道有点甜的，你可以加点盐和蒜，然后再切根黄瓜，放点煮熟的切碎了的豆角，其实用黄酱做效果不错，还可以再切点肉末用酱炸熟。

根据季节不同，准备八样时蔬，什么芹菜末、黄瓜丝儿、扁豆蒜瓣白菜心儿、黄豆芽、青豆嘴儿，还有水灵灵的小萝卜儿！

　　老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。虽说它是百姓吃食，但眼见着好多有钱人开着好车去吃面，美女帅哥儿也在其列。一是奔着气氛，主要还是因为吃得舒服，点上几种有滋味的小菜，诸如烂蚕豆、炸灌肠、芥末堆儿、豆儿酱、肘花儿、酱肉、粉鱼儿……弄两个时令炒菜，最后来一碗炸酱面。炸酱面讲究吃锅挑儿，热热儿的，汁汤显得腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，肥肉丁儿，瘦肉丁儿，上面倒炝葱花儿，再配上八色面码，来头紫皮新蒜，香啊！炸

酱面馆在人们看来是最有老北京特色的饭馆了，伙计们白褂黑裤，高声吆喝“来了，您呐”满嘴京片子，乒乒乓乓倒面码儿，有点电影里的意思。

正宗炸酱的做法比较麻烦，先煸肥肉丁儿，后加瘦肉丁儿，煸出来后加酱一起熬。黄酱最好用百年老号六必居的。熬的时间要长，为了避免干锅，要一边熬一边往锅里加水，这水不要多，用涮盛酱碗的水就行。等酱熬到颜色发黑了才好。出锅的时候加点葱白末儿，提味儿。面要手擀面，筋道。炸酱面讲究吃锅挑儿，更能吃出酱的香味儿。最好来头紫皮新蒜，提味下饭，也杀菌。面码要根据季节不同，准备八样时蔬，什么芹菜末、黄瓜丝儿、扁豆蒜瓣白菜心儿、黄豆芽、青豆嘴儿，还有水灵灵的小萝卜儿。图个新鲜，还讨个发财的彩头。吃完面喝碗面汤，原汤化原食。

老北京的炸酱面
炸酱面是老北京的特色美食之一。听别人说，一进老北京炸酱面馆，就会有一百多个服务员来招呼你。我有点不相信，到北京旅游的时候就去了一趟老北京炸酱面馆。
那天，当我们走进面馆大门的时候，却没有一个人来招呼我们。十分钟过去后，面馆里的人渐渐多了起来。当有两位客人走进面馆时，面馆里所有的服逗答务员都一起喊:“两位山薯慧里边请!”我搞不懂为什么我们进去的时候他们不一起招呼我们呢?大概是当时我们去的时候太早手链，面馆里人太少了吧!我吃了一口炸酱面，差点吐出来，这面实在太难吃了，还是南方的菜好吃啊!
尽管在老北京的炸酱面馆里我们没有被服务员一起招呼，但那儿的经历还是挺难忘的。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

面条（生）：适量;

五花肉: 适量; 绿豆芽: 适量; 芹菜: 适量; 黄瓜: 适量;

八角：适量; 花椒：适量; 葱：适量; 姜：适量; 黄酱：适量; 冰糖：适量;

老北京炸酱面的做法

• 锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
• 放入五花肉丁，煸炒至出油
• 干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
• 加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
• 熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
• 豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
• 面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可

2023江西清北录取人数183人。2023年江西清华北大录取率是0.5‰，录取人数183人。清华大学在全国内地31个省、市、自治区的招生计划是3500人左右。北京大学的招生计划是3390人左右。两所高校共计招生6890人左右。今年在江西省招生的普通高校共1966所，分6个招生批次共录取考生4661****人。其中，按层次分:本科录取2046****人，高职(专科)录取2614****人(含前期高职单招录取80520人);按科类分:文史类录取1255****人，理工类录取2026****人，艺术类录取31890人，体育类录取6432人，“三校生”文理类录取17389人，“三校生”艺术类录取11人，其他特殊类型(高职单招、运动训练与民族传统体育、保送生等)录取82202人。今年的清北招生计划中缺昌，北京的学生占据的百分比达到9.13%，录取人数高达553人。浙江招生人数虽然高达350人，但是占比并不是最高的。上海

北大和清华学霸老师，有十几位的，可以到官网查询。

吃惊，大惊小怪的意思。