荷兰豆功效与作用

荷兰豆又叫做荷仁豆、剪豆、刀刀豆等。荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，是因为荷兰人把它从原产地带到了我国，其产于地中海沿岸及亚洲西部地区，食用时以吃嫩荚为主，其质脆清香，营养价值较高。

荷兰豆的家常做法如下：

主料：荷兰豆、火腿。

辅料：盐、姜、蒜。

工具：砧板、刀具、锅、盘子。

1、火腿肠要切片的，所以买根粗一点的。

2、摘豆子你会的，就是两头掐掉，两边的筋会跟着被撤下来。火腿肠斜刀切片，差不多2mm。

3、先焯豆子。坐一锅水，水里一匙盐，一匙油，这样焯出来的豆子颜色比较好看，等水开了，下豆子，然后搅拌下，让水充分没过豆子。

4、水再次开了之后，再搅拌豆子30秒。

5、焯好豆子捞出来，冷水冲一下，会更脆更亮。

6、锅里水倒掉，控干，热锅凉油，依次下姜片和蒜瓣。

7、油温6成热，转中火，下火腿肠片，慢慢翻炒火腿肠，至表面焦黄。

8、下豆子，转大火，半匙盐，翻炒均匀，就可以出锅了。

9、做好了。

1、先把买回来的荷兰豆扯去两头的老筋，然后放在盆中清洗干净。加入一勺食盐，这样可以有效去除荷兰豆中的农药残留物。红椒切成宽条，大蒜切成薄片，放在盆中用来除味。

2、荷兰豆下锅焯水。锅内烧水，加入一勺食盐，这样焯出的荷兰豆颜色鲜亮青脆不变色。焯水至荷兰豆断生，倒入红椒丝，快速焯水后倒出控干水分。

3、锅内烧油，倒入蒜片煸炒，煸炒出蒜香味。加入少量清水，加入清水炒出的菜口味清淡，便于后面勾芡入味。加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，搅动化开调料，倒入荷兰豆和红椒丝，继续翻炒。

4、淋入少许水淀粉，使调料能更好地附着在食材上面，迅速翻炒均匀，出锅前淋上一点明油，使荷兰豆的颜色更加鲜亮青脆，即可出锅装盘。