冬瓜炖山药的做法

还可以做成冬瓜糖哦～

制作方法：

食材：冬瓜，食用石灰粉，清水，白糖

【步骤一】首先准备好一斤冬瓜，将冬瓜外皮切掉后，接着将它从中间切成小块，把里面的籽用勺子挖掉。然后将它切成小条。

【步骤二】另外准备一个盆，盆中加入30克的食用石灰粉，接着往盆里淋入1500毫升的清水，搅拌化开后，把冬瓜条加进去，浸泡6个小时以上。

冬瓜切成条

【步骤三】时间差不多了，浸泡好的冬瓜条要用水多冲洗几遍。清洗完以后，再往盆中加入没过冬瓜条的清水，让它浸泡到一个小时以上，这样才能彻底去除石灰粉的味道。

【步骤四】泡好的冬瓜条倒出控水，接着再将冬瓜条冲洗几遍。浸泡过的冬瓜条明显变硬，不容易煮烂。接着锅中水烧开，将冬瓜下入锅中焯一下水，盖上锅盖煮5分钟。

浸泡

【步骤五】5分钟后，打开盖子，将冬瓜条用漏勺捞出，然后把它盛入凉水里，过一遍凉水，接着找到一个大盘子，将冬瓜条分别摆放在盘上，将它的水分晾干。

【步骤六】水分晾干后，把它装入盆里，往盆里加入白糖，一斤冬瓜加入八两白糖即可，接着将它拌匀，让冬瓜条均匀的裹上白糖。

晾干

【步骤七】白糖将冬瓜条裹匀后，就将盆口封住，可以直接给盆子套上一个保鲜袋捆住，然后放入冰箱冷藏腌制三天。

【步骤八】腌制好后的冬瓜条会腌出水分，现在将它连水带冬瓜条一起倒入锅中。先开中小火，将冬瓜条煮开，煮到汤汁变得黏稠之后，就要不停地搅拌，最后炒到冬瓜条都挂上瓜霜就可以盛出了。

成品

小贴士：

1、泡过石灰粉的冬瓜不容易煮烂，泡过石灰粉后，要让它在清水里面多泡一会儿，除去它那股石灰粉的味道。

2、在煮冬瓜的时候，一定要开中小火慢慢煮，在熬煮黏稠之后，就要不断搅拌，防止锅底粘锅。

3、炒制过程中只要开小火，慢慢不停的翻拌炒制，就可以炒出糖霜来。

可以的，可以做成土豆冬瓜炖鸡进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡 一只、冬瓜 适量、土豆 2个、盐 适量、老抽 适量、葱姜蒜 适量、辣椒 适量、大料 适量。

1、第一步把鸡肉切好，焯水捞出洗净。

2、土豆洗净切好，放一旁备用。

3、冬瓜洗净切好，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入葱姜蒜，辣椒，大料，快速翻炒。

5、放入鸡块，盐，老抽，翻炒均匀。

6、放入水，煮沸后放入土豆。

7、半小时后加入冬瓜。

8、5分钟后关火盛出，完成。