孟子虾酱

　　虾酱在我国是非常出名的一种调味品，很多人都特别爱吃虾酱，因为虾酱的口感很鲜美，当然也有不少朋友不知道虾酱是什么，接下来就让本文来为大家展开相关的讲述说明，希望能够让大家对虾酱有进一步的了解。

　　 1、虾酱是什么

　　虾酱其实就是一种调味品，在我国的沿海地区，特别是在香港以及东南亚，都是非常盛行的，主要就是用小虾子，加入一些盐经过腌制发酵后的一种酱，也有一些地方会把虾酱叫做虾糕，虾酱吃起来的口感是比较咸的，但是仍然有很多人都非常爱吃，因为总体给人的感觉是非常鲜美的，一般用作佐料来食用。

　　 2、虾酱的营养特点

　　成品的下降颜色是呈现出紫红色的，而且是粘稠状的，气味非常的鲜香，没有腥味，优质的下降是非常细腻的，没有杂质在里面，咸度也比较适中。在虾酱中含有很多的营养物质，尤其是蛋白质的含量，非常的丰富，此外还含有很多维生素三份，比如维生素a含量是非常均衡的，此外也含有一定量的钙元素，铁元素以及锌元素。

　　 3、吃虾酱的益处

　　通过吃虾酱，其实对于我们的身体是很有帮助的，主要是因为虾酱中积聚了很多的能量和营养，可以满足身体所需的多种营养，而且最值得一提的是，在虾酱中含有一种营养成分叫做虾青素，这种营养物质可以起到很强的抗氧化作用，因此通过吃虾酱不仅可以补充营养，还可以起到美容养颜作用的，

　　虾酱确实是一种非常特殊的食材，虽然是用虾子经过了特殊加工做成的，但是它的口感非常的鲜美，营养也很丰富，不仅可以补充营养，而且还可以养颜美容。

虾酱炒辣椒，超好吃超下饭

一、虾酱炒辣椒

用料：蒜 6瓣、盐 适量、胡萝卜 半根、虾酱 适量、姜 适量、干红辣椒 3个

1、葱姜干辣椒切碎碎

2、胡萝卜切小丁

3、锅内放油开火加热

4、氏裤余油热后加入姜蒜干辣椒碎

5、翻炒至香味窜出，加入胡萝卜丁

6、翻炒至胡萝卜丁软化，加入虾酱

7、虾酱翻炒至变为熟色，出锅

掰一块馒头，夹上虾酱，歼滚入口是满满的海鲜和着辣椒的味道，让人一不注意，几纯裂个馒头已经悄然下肚😂。

大家好，虾酱怎么做最好吃？作为正宗的渤海海边人，来给大家讲一下这个虾酱我们都是怎么吃的。

虾酱这个顾名思义，就是用虾做出来的酱，因为靠海的原因，所以常年打捞上来的小虾吃不完，为了不浪费又能换一种方式吃，所以就发明了虾酱这个东西，不仅是能够下饭还能够延长储存时间。

虾酱保留了虾的鲜味，所以通常都被用来作为炒菜的调料，很少单独作为一道菜。其中家常菜最常出现的就是虾酱炒鸡蛋。因为虾酱在制作过程中添加很多的盐，所以炒鸡蛋的时候就不需要放盐了，直接先把虾酱在锅里炒1分钟，再加入鸡蛋翻炒，这样炒出来的鸡蛋有弄弄的虾的味道，但是吃起来又会有鸡蛋的香味溢出来，总之，这个事我们海边最常吃的家乡菜。

因为虾酱在制作过程中会经过晒干、研磨、发酵等流程所以会有独特的“味道”，有人说是臭豆腐，有人说是腐乳的味道，但是其实就是研磨后的虾酱在发酵过程中产生的味道，这反而是虾酱独有的味道。

还有一道菜就是虾酱蒸鱼

在水煮鱼的时候，在快要出锅时把在锅里爆炒的虾酱倒在鱼身上，用烧开的花椒油淋上，就能深刻展现出虾酱的香味和鱼的鲜味相互碰撞，吃起来完全停不下。

另外就是作为下饭菜做的炒虾酱

就是把生的虾酱放在油锅里爆炒，加点葱姜蒜，可以适当加点红辣椒，爆炒5分钟即可出锅，这个就作为一道下饭菜了，在吃米饭的时候来一勺放在米饭里拌一下，太好吃了，鲜美。

煮面条的时候，用清水把面条煮出来之后，可以把虾酱作为调料拌在面条里，完全就是海鲜版打卤面。

虾酱档虚散炒豆腐好吃，将豆腐切小块备用。爆誉镇锅，加入豆腐、虾酱，倒入清水拌匀，炖煮到汤汁收干即可。

具体制作步骤如下：

1、豆腐切小块。

2、葱行氏切葱花、姜去皮切丝。

3、起锅热油，加入葱姜炒出香味。

4、加入豆腐。

5、倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。

6、炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。

7、装盘。

注意事项：

一是豆腐可以提前焯水，去除豆腥味。二是虾酱比较咸，应适量添加，清淡饮食。

虾酱的做法：

食材：虾丝2000g、盐（海盐最好）400g。

1、刚买来的虾丝不用没粗清洗，很干净，如果水份不多也不岩族用沥水，因为在发酵的过程中水份会蒸发一部分，成品会很稠。

2、加入盐拌匀。

3、放阳台盖上纱布晒太阳，枯枣镇每天搅拌一到两次。

4、晒两周就差不多了。

5、装瓶放冰箱即可。