潮汕特产有哪些美食
对待吃,向来有两种态度,一是“吃好”,一是“好吃”。“吃好”,是要吃得饱,并且要有营养,能够满足人的生理需要。“好吃”是讲究食物的味道,是一种享受,属于精神层面上的东西。小吃是属于“好吃”的食物。什么是小吃,小吃是正餐以外的零嘴儿,也即“点心”,点到心而已,不会点到肚子里。面对正餐以外的小吃,你可以选择吃,也可以选择不吃,你不必在乎其量其质,只求其美味。从这个角度上看,纯粹意义上的美食,应该是小吃一类的食物。
过去,潮汕人习惯用“吃好未”来跟人打招呼,这说明那时有没有吃的是一个问题。如今,可不大有人这样跟人打招呼了。随着时代的进步,我们己基本解决了温饱问题,人们已不满足于填饱肚子,而希望吃得更加有味道,更有情调了。因此,现在来谈论温饱以后的消费,谈小吃,谈美食,便是时尚的话题。
潮汕是小吃驰名的地区之一,许多小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上,已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。潮汕小吃为什么有如此魅力?其特点又在哪里呢?
潮汕特色美食如下:
1、红桃粿
红桃粿的“寿桃”外形,认为寓意长寿、吉祥,在潮汕人心中具有独特的文化地位,口味完全不踩雷,是每家每户的拿手美食,好吃到上瘾!
2、八宝素菜
八宝素菜是潮州素菜中的代表。这道菜品看似普通又不普通,见菜不见肉,其历史悠久,由唐宋时期慢慢演绎而出,“有味使之出,无味使之入”的境地,所以深入人心。
3、潮州砂锅粥
潮州砂锅粥是一道中华传统特色名点。粥是国人的最爱,无论是北方人还是南方人都好这一口。北方的粥又称稀饭,品类不是那么丰富,味道单一,而南方人可是把粥吃出了花样,能让人挑花了眼,甜咸鲜、荤素都有,味道鲜美无比。
4、鸳鸯膏蟹
鸳鸯膏蟹是广东汕头的传统名菜,腹中膏肥厚,味道鲜美,百食不厌,也因造型美观,一只呈清红色,一只呈精青色,成双成对,故而得名“鸳鸯膏蟹”,也是潮汕宴席上的一道佳肴,素有“膏蟹上席百味淡”的美称。
5、牛肉丸粿条汤
牛肉丸粿条汤是著名的潮汕小吃种类,深受大家喜爱,是潮汕人为之钟情的面食,牛肉丸、粿条的绝妙搭配,令人念念不忘。
许多谚语从产生、发展,一直延续至今,不仅在当时具有其社会意义,到现在仍然具有一定的指导意义。以下是我为大家收集准备的潮汕有关食物的俗语,欢迎阅读!
潮汕有关食物的俗语
素菜荤做,见菜不见肉
做戏神仙老虎鬼,做桌靠粉水
猛火厚朥芬鱼露
九月鱼菜齐
六月鲤鱼七月和尚
常用谚语
◆人有志,竹有节。
◆人有恒心万事成,人无恒心万事崩。
◆人不在大小,马不在高低。人往高处走,水往低处流。
◆人往大处看,鸟往高处飞。
◆人争气,火争焰,佛争一炷香。
◆人老心不老,身穷志不穷。
◆人要心强,树要皮硬。
经典谚语
◆人凭志气,虎凭威势。
◆人怕没志,树怕没皮。
◆人起心发,树起根发。
◆三百六十行,行行出状元。
◆山高有攀头,路远有奔头。
◆山高流水长,志大精神旺。
◆小人记仇,君子长志。
1、潮州春饼是潮州传统小吃当中的佳品,又名潮州春卷。这种小吃虽然算不上什么名贵的菜式,但是却是潮州人逢年过节必吃的传统美食,凝聚了潮州人浓浓的乡情和亲情。
2、汕头蚝烙,这是一种在潮汕非常常见的地方特色小吃,但已经风靡海内外,变成在各地潮菜餐馆都可以吃到的美食。不过,如果到汕头本地品尝这种小吃,还是会发现其独特的风味,与酒楼中并不一样。
3、揭阳乒乓粿这种小吃源于揭阳,发扬光大于揭阳,口味独特,品后让人齿颊留香。来到揭阳,不仅要品尝乒乓粿,购买其作为手信带回给家人朋友也是一项必须做的“功课”。
潮汕十大著名美食如下:
1、风吹饼
薄得风都可以吹起来,因此得名“风吹饼”。非常脆,吃起来会有“咔咔咔”的响声,酥脆的口感带着淡淡的糯米和番薯的清甜味,吃上一口就停不下来了。
2、无花果
潮汕很多地区都有制作无花果丝,但是不同的地方,旦唯所用的材料和做法也不一样,有用白萝卜的、有用木瓜丝的,吃起来口感味道酸酸甜甜。
3、地瓜条
经过低温烘焙的金黄的地瓜条撒上甘梅粉,一定要保证每根地瓜条都均匀的裹上甘梅粉。这样地瓜的清甜与甘梅的酸味碰撞在一起,非常美味。
4、潮汕绿豆饼
饼皮是多重薄皮叠成的,水油皮包裹着酥皮,点缀几颗黑芝麻扒首,又香又酥又脆,一口咬下去很容易散开,每一口都酥到掉渣。
5、肚脐饼
因为外形酷似肚脐而得名,肚脐饼是圆圆的饼中春迟数用筷子戳一个透气小孔,里面填满了的红糖就会从小孔里漏出一点。表皮酥脆,红糖内馅薄薄一层,咬下去软中带着韧性。
6、束砂
主要原料是用花生、白糖制作而成,做好的束砂外边裹上一层白色的糖衣,看着圆滚滚的像珍珠一样,嚼着非常香甜脆爽。
7、豆方
豆方外表金黄,入口香甜,有着花生的酥脆和芝麻的清香,还伴随着麦芽糖的清甜,那口感令人回味无穷。
8、宋橄榄
大街小巷的凉果店都能找到它的身影,腌制后外皮有点发皱,吃起来清甜回甘,柔韧爽口,宋橄榄与茶一齐食用,被视为绝配。
9、椒盐芋头片
把芋头切成薄薄的一片,再经过低温脆化,最后撒上椒盐调味,一款酥香好吃的椒盐芋头片就做好了,满满的芋头浓香,保留着食材本身真实的味道,一片接着一片。
10、冬瓜册
主要是用冬瓜和白糖制作而成,制作好的冬瓜册看起来晶莹剔透的,吃起来很是清甜可口,在潮汕老人、小孩都非常喜欢吃。
1、潮汕蚝烙:这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食,成品的蚝烙金黄酥脆,口感绝佳。
2、腐乳饼:以精面粉制成饼皮,饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。
3、潮汕牛肉丸:牛肉丸又分有牛肉丸与牛筋丸两种,牛肉丸细嫩口感嫩滑而牛筋丸则较有嚼劲。牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃。
据不完全统计,各类潮州小吃有230多种,而我整理到的不过十几二十种。主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种;就口味而言,有酸、甜、咸、辣等,在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见,且价格便宜,与大众的消费水平相吻合,因而具有范围较广的消费群。
肠粉-据说是潮汕的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但又相当不同。潮汕人有潮汕人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香姑丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。
春饼的皮酥脆,馅咸香,一口咬下去,只觉口齿留香,食欲大增,是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
粿汁__60年代的果汁,是很经济的传统小食之一,当时一名普通工人的薪水,平均在200元上下,粿汁摊的各种猪杂,两、三角钱一小件,粿汁每碗一、两角,所以只要花上数角钱,就可饱餐一顿,吃个痛快。今天,潮汕粿汁仍深受人们欢迎,价钱也不贵。有些粿汁摊除了保留传统作法,还在用料和酱料方面,做了改善,使这道潮汕小吃,更加美味,更具特色。
红桃粿又名红曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿,因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女,一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始,故做粿又称为舂粿。
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