嫩姜泡醋的功效

用生姜好。

首先弄清楚生老姜的区别。

生姜指鲜姜，生长了一年内采收的鲜姜。作用发散作用强。

 主要用作腌制炒菜去腥驱寒用。

干姜，是鲜姜采收后放在沙地里自然燥。

姜干燥后的根茎，主温中，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。

醋泡姜，用生姜更好，生姜发散作用强，水分比较充足，食用口感好，纤维易断易嚼食。用醋泡生姜功效可以中和，醋的敛收作用可以中和生姜的过度发散作用。

老姜纤维坚韧粗，不易嚼食且水分少。不适合做腌制，适合汤食补益通阳。

醋的种类很多，主要分以下几种：米醋和果醋。

米醋是以粮食类比如大米，高粱，小麦等经过发酵酿制而成的，果醋是以果类发酵酿制而成的。一般使用酿造米醋或者陈醋。不要使用勾兑醋。

醋泡姜一般不能空腹吃，醋的酸和姜的辣容易对胃黏膜造成伤害，只要不空腹吃，所以饭前或者饭后都可以。