吃驴肉忌口

李世民
据传河间风味独特的“大火烧夹马驴肉”具有悠久的历史一。最早的传说是：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说：好吃，好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状(还有一种是圆形的)和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这，也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。j
改革开放后，新一代的面点师，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快推向长江以北各地，深得各地美食家的好评．

李世民

据传河间风味独特的“大火烧夹马驴肉”具有悠久的历史一。最早的传说是:唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说:好吃，好吃;清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状(还有一种是圆形的)和风味。河间有句俗语叫:“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这，也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。j

改革开放后，新一代的面点师，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快推向长江以北各地，深得各地美食家的好评.

肉驴的贺岩生长速度比毛驴的快的多了，现在养殖驴的养殖还是不错的，从1000-2500元开始一头的都有，大小不一样，价格也是不一样的。山东农绿纳灶源牛洞拍扮羊驴养殖场常年销售优质的改良品种，山东大型牛羊驴养殖场。

驴肉肥肉中的小肉球是纯枯淋巴。驴肉是指驴的肉，驴是一种家畜，在煮熟的驴肉时常会发现一些灰白色、黄白色的小肉球，这些小肉球此裤锋并不是淋巴结，而是淋巴森晌。驴肉营养价值很高，是经常被人们食用的食材之一。

形容一个比较倔强的人。

在所有的动物中,驴子是一种比较倔强的,比较不听话的动物。

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。 俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。材料：漕河毛驴肉、香料、辣椒等

驴肉火烧做法：

1、火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

2、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

3、这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

4、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

5、如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

该答案来自饭菜网官方网站

我认为都挺好看的

★利润核算

驴肉火烧：成本:1.1元/个，售价:3元/个,毛利：1.9元/个。按每天销售两袋面，共销售火烧1000个计算;1000个*1.9元*30天=57000元

再加上驴肉、酒水的销售利润，都在一倍左右。一天销售三十桌，营业额达到3000元。3000元/2*30天=45000元

每月毛利润：57000+45000=1020****万元(不含房租，人工时，水电费，工商，税务)

★利润核算

驴肉火烧：成本:1.1元/个，售价:3元/个,毛利：1.9元/个。按每天销售两袋面，共销售火烧1000个计算;1000个*1.9元*30天=57000元

再加上驴肉、酒水的销售利润，都在一倍左右。一天销售三十桌，营业额达到3000元。3000元/2*30天=45000元

每月毛利润：57000+45000=1020****万元(不含房租，人工时，水电费，工商，税务)

驴肉火烧 做



火烧死面火烧店主揉面拉条涂油再合两折放平底锅烙温度

能太高等火烧基本熟透放平底锅炉灶炉灶特制边放住火烧火烧接触更高温度却接触明火久火烧外面

层酥脆外皮咬嘴十香脆顿剩火烧间外皮变软吃且股油味



驴肉定要选漕河毛驴肉质肉加各种香料卤煮香香专门菜墩切碎剁肉程客

要求店主取青辣椒切驴肉听店主说驴肉火烧能用香菜否则遮驴肉味店主加入驴肉肠问店主说肠用烹制驴肉

汤加驴油淀粉调制驴肉味道相同作料味道却浓驴肉火烧吃关键肠肉店主旁边直火煨着锅盛

勺驴肉汤浇肉麻利划火烧边肉、肠汤塞火烧边香喷喷驴肉火烧便功告