猪肺汤的功效与作用

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美容养颜

猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

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补充营养

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，食用猪蹄能够补充身体所需的营养，为机体提供能量，缓解疲劳状态。

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猪蹄的适宜人群和禁忌人群

1.猪蹄的适宜人群

猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效，适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。

2.猪蹄的禁忌人群

猪蹄汤中的脂肪含量比较高，因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。

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猪蹄汤的做法推荐

一、黄豆炖猪蹄汤

食材：猪蹄1个，黄豆1碗，冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量。

做法步骤：

1.猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗；

2.锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下；

3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒；

4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆；

5.加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

二、花生猪蹄汤

食材：猪蹄2只，花生适量，枸杞少许，食盐、鸡精、葱、生姜、料酒、胡椒粉适量。

做法步骤：

1.猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。

2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时。

3.开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟。

4.加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗。

34.猪肺雪梨汤

〖食材〗猪肺消差雹600克，无花果10颗，雪梨2个，姜2片，盐适量。

〖做法〗锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再庆裤煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净，热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下，雪梨去皮切块，全部材料放入锅内大火煮开后拿帆小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了，关火前放盐调味即可。

猪肺和小白菜以及玉米煲汤是最好的。它们煲汤营养价值非常高，而且制作过程也非常简单。

猪肺和杏仁，最好，有润肺的功能，尤其在春秋时喝最好，这个汤上过中央4台的中国医药，我是在那里学的。

我觉得，罗汉果沙参猪肺汤，罗汉果半个，沙参15克，猪肺250克，将猪肺切块，用手挤干净泡沫，洗净，与罗汉果，沙参一起放煲内，加清水适量，煲汤一个小时，就好了，这个汤具有养阴生津润肺养颜，消燥开声，预防大便秘结等作用。

把肺喉对着水龙头灌水，反复搓压多次，直至白沫减少，切碎件。烧干锅，放碎件落锅，炕出水，将水沫除掉，放少量食油羗片炒微香，转汤锅煲，放少量(用手抓一撮)南北杏仁更好，配蔬菜煲更美。青、红萝卜，白菜干或新鲜白菜，西洋菜(豆办菜)，剑花等等都好，但配一种就行了，滚水后小火煲一个半小时或两小时。如有罗汉果大拇指甲样大小的放一片，或有五花肉一小块同煲更惹味。

猪肺煲汤是很好喝的，不要把猪肺想得很腥，只要处理得干净，而且煮对材料和方式，猪肺汤就会变得很鲜甜。我们这边常见的做法就是雪梨炖猪肺，简单方便，还有利养生。

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猪肺买回来

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猪肺从喉中灌入清水

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反复挤揉

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灌水、挤揉数次,直至猪肺里面的血水全挤出来,变成白色

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把猪肺切成小块

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开火烧热锅

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不用放油,就白锅烧热把猪肺放进去炒

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反复炒把猪肺里的水全炒出来,装起

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准备好木瓜、雪梨、南北杏

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把木瓜去皮,切成小块;雪梨去皮去芯,切成小块

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猪肺跟猪骨一齐“飞水”

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“飞水”后的猪肺一点猪血都没有了,干干净净的、白白的

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这时候可以把猪肺、猪骨、木瓜、雪梨、南北杏、姜片全部材料一齐放进汤锅里,加上适量的水煲两个半小时左右

猪肺怎么煲汤才好喝？把猪肺切碎放到锅里，慢慢熬，熬出的猪肺汤最好喝

霸王花猪骨汤，首先有这种养胃的功效。非常适合肠胃不好的人