红枣酒

1、原料

主料：大枣 (2000g)。

调料：白酒 (500g)。

2、做法

①枣要选取颗大饱满而且没有伤痕的。

②把枣用清水洗净，洗净后过滤掉水，在阳光下摊开凉干。

③准备好装枣的瓶子，要能密封的。

④把枣一个个地刷上酒，放后瓶里。

⑤装满后再倒点酒进去，把瓶晃几下，让酒均匀地和枣在一起。

⑥依次做好其它两瓶，然后放在阴凉处，隔两天把瓶子晃一次

⑦半个月后，打开盖，好浓的酒香，好吃的醉枣就做好了。

酒枣怎么腌制 

枣要选颗粒大、红透和没有伤疤的，最好是用手从树上一颗一颗地采摘，这样才能保证酒枣的腌制质量。酒要纯粮食酿造的高浓度酒。容器用陶瓷制品最好，如坛、缸等。腌制前要把枣和容器用清水洗干净，并晾晒干。然后将酒倒入碟碗中，分批把枣放入酒碟碗里，轻轻搅动，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并将容器口用厚纸封严。现在一般都采用塑料纸封口比较好。腌制完后，要把容器移放在避光、通风、防冻的室内存放，过两三个月即可食用。

酒枣的做法：

主料：冬枣1500克

辅料：白酒50克

步骤：

1.先把玻璃瓶洗净控干水份。

2.冬枣洗净（把不好的捡出来）。

3.捞出冬枣放在盖帘上沥干水份。

4.茶杯里倒入50克白酒。

5.用筷子夹着冬枣沾上白酒，放入玻璃瓶里。

6.最后把白酒倒入玻璃瓶中，盖盖。2-3天要晃动一下玻璃瓶。

7.一般15天以后就可以吃了。

酒枣食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。酒枣无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。酒枣还具有较高的食疗营养价值。酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。

在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。

扩展资料：

酒枣可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1/3鲜枣果柄外缘周边转红，1/3处于乳白期，另1/3还在挂青。

此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。