芝麻汤圆儿歌

主料main

水磨糯米粉130克 炒熟黑芝麻80克 黄油45克 糖粉25克3人份

辅料others

热水40克 冷水60克

黑芝麻汤圆的做法

步骤step

1

黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末状，如果你用的是细砂糖，就需要和芝麻一起打，我用的是糖粉，所以就没有一起打了

步骤step

2

把糖粉和提前隔水融化的黄油倒入黑芝麻粉末里

步骤step

3

拌成较稀的馅料，放入冰箱冷冻层，冷冻35分钟左右

步骤step

4

冷冻成型，但是又可以用手把它搓成圆形，不能冻得太硬，弄不了。分成每个10克，搓圆后再放回冰箱冷冻，因为在做馅料的过程中，馅料又会软一点，特别室温高的时候更易软化，包的时候会难包很多，一定要冻硬了的馅料才好包

步骤step

5

糯米粉里倒入热水拌几下，再倒入冷水

步骤step

6

揉成不干不太软的面团，用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，防止风干表皮

步骤step

7

做多少取多少出来，皮分成15克一份，弄成碗状，放入黑芝麻馅

步骤step

8

收口搓圆，放在铺了保鲜膜的盘子上，未食用的汤圆在糯米粉中滚一圈，防止粘在一起，放在冰箱冷冻层保存

步骤step

9

锅里的水烧开后，放入汤圆（若放在冷冻层，不用解冻），煮至浮在水面3分钟即可

黑芝麻汤圆的成品图

芝麻馅汤圆的做法

1.

熟的黑芝麻

2.

再加入白糖一起打碎

3.

打碎成芝麻糖粉

4.

加入熟猪油

5.

然后搓成8-10克左右的芝麻馅团

6.

糯米粉加入温水，50度左右，揉成团

7.

糯米面团23-25一个，100克糯米粉可以做8个左右

8.

包上芝麻馅，表面粘点糯米粉防粘

9.

皮薄馅多，入口流沙，满口留香！

首先需要准备材料:黑芝麻 100克，花生 20克，绵白糖 60-80克，猪油 80克。

1、100克黑芝麻清洗干净，晾晒一晚上，入不粘锅中，小火翻炒至黑芝麻一粒粒变得圆鼓鼓的，不再沾锅铲即可。

2、20克花生放烤盘上150度烤15分钟，取出晾凉，轻松用手指头去衣，放在家用破壁机中，按脉冲键启动破壁机将花生研磨碎，保持一点颗粒感也可以，将炒干的黑芝麻倒入破壁机中。

3、混合黑芝麻和花生碎，按脉冲键打打停停然后打到出油的感觉就可以了。

4、将打好的黑芝麻粉倒入搅拌料理机中加入绵白糖(我喜甜加了80克)

5、取自制猪油80克，然后用小火熬化稍微放凉。

6、然后将放凉的猪油倒入搅拌料理机中启动混合键。

7、利用料理机搅拌功能将黑芝麻粉、绵白糖、猪油充分混合在一起。

8、将搅拌好的黑芝麻馅倒出，盛容器中，送冰箱冷藏半小时。

9、取出冷藏凝固好的黑芝麻馅，然后一个一个的搓成圆形的就可以了。

黑芝麻流心汤圆的做法  

黑芝麻打粉。黄油软化后加入所有材料，拌匀冷藏。两小时后，分成7g左右一份。

糯米饭加水和成面团，取少量压成薄片煮熟后与原面团混合，反复揉匀，分成11g左右。包好。

煮元宵：

1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜。 

2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。

3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好。 

4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破。

1

糯米粉中加入热水，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟

2

锅中放入黑芝麻，白芝麻为1：1，小火炒熟

3

我没粉碎机，只能擀成碎

4

加入猪油，蜂蜜搅拌均匀

5

放在保鲜袋中放入冰箱冷藏

6

拿出芝麻团成小球

7

糯米团切成一个个小记子

8

包好的汤圆，滚上一层糯米粉。

9

锅中热水，下入汤圆，来一个煮好的。