糖梅仙子儿歌

• 1摘来的杨梅把杂草,杨梅叶捡出来
• 2放水里多清洗几次
• 3出了很多水，需要把多出的水倒掉，只留很少一部分水
• 4水倒出后就可以放糖了
• 5这是熬干水分留下的精华

主料1种 新鲜杨梅5000g

辅料1种白砂糖500g烹饪

步骤17步

步骤1 我选用的杨梅是东魁杨梅，果肉比较大，但是缺点是核也大。

步骤2 消毒瓶子。

步骤3 一颗颗清洗杨梅并去蒂。

步骤4 锅里放半锅水烧开后放入清洗过的杨梅，再继续煮。

步骤5 煮的过程里会出很多浮层偶尔也会看到杨梅虫，去掉这些浮层是成品是否干净的关键。乡人介绍浮层即脏物，一定要彻底去除干净。

步骤6 大约煮3分钟后，关火，倒掉锅里的汤汁。(这样杨梅就经过二次清洁了）

步骤7 在煮过的杨梅上撒上一调羹的盐，抖动容器让盐拌匀，静置十五分钟让其出水。步骤8 将静置后的杨梅倒入筛盘中继续静置滤水，至少1个小时。

步骤9 然后将杨梅倒入锅中开始熬，大约十五分钟后杨梅会出汁。

步骤10 此时倒入1斤白糖，杨梅会出更多的汁水。

步骤11 到这步基本上就是耐力活了，这个过程虽然杨梅出了很多汤汁，但是人还是不能离开，一定要看着火，经常要翻搅。

步骤12 大约一个小时后，杨梅汁呈浓稠状态时，关火趁热装瓶。

步骤13 装完杨梅脯后（带汤汁），剩下的杨梅我准备熬杨梅糖（无汤汁）。这时只需继续加热，翻炒的频率要加快，直到汤汁熬干后出锅放凉。

步骤14 10斤杨梅熬制成的杨梅酱和杨梅糖，产量是极低的。杨梅酱要倒置，杨梅糖要放凉。

步骤15 所用的东魁杨梅果肉比较大，熬制杨梅糖时如果翻炒太厉害，果肉之间容易糊，很难呈现颗颗分明的感觉。这个状态已算不错了哦。

步骤16 放凉后的杨梅糖裹上白糖。

步骤17 是小时候的味道。

黑糖，伍肆培其实就是雹渣红糖。

黑糖话梅是由黑糖和天然话梅精致而成，表面光滑，口感细腻，质构腔唯酥脆，具有浓郁的焦香和黑糖风味。

酸甜苦来辣
[读音][suān tián kǔ là]
[解释源]指各种味道。比喻幸福、痛苦等各种境遇。
[出处]清·李绿园《歧路灯》：“无非为衣食奔走；图挣几文钱；那酸甜苦辣也就讲说不起。”
[近义]世态炎凉悲欢离合
[反义]四大皆空