游客朋友，您好，现在我要给您介绍的是东北的大锅菜。在昔日的关东大地，千百年来，这里延续着一种不成文的、过年的“规矩”：每当年关临近，家家户户开始做豆腐、蒸豆包、办年货和杀年猪。 最具感官效应的节目——“杀年猪”多在腊八之后展开，故有“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的民谚。 但凡日子过得去的关东人家，年猪肉一斤也不卖，全都用来改善正月里的伙食。 杀猪这天，远嫁的女儿带着女婿，儿子领着媳妇孩子，还有村里的“屯不错”、好邻居都会赶来齐聚一堂。杀猪匠是场上的主角，更是众望所归的勇士。 杀猪前，这头猪就不再喂食，为的是杀后猪肠子更容易“收拾”。 天地间雪花飞舞，抓猪人的吆喝声，猪的嚎叫声，这动静，这光景，让孩子们乱跳乱叫，让大人们哈哈大笑。 接猪血，褪毛，开膛破肚的系列工序一气呵成。裹着浓浓的雾气，掺着烈烈的年味。在杀猪匠的手里，在期待肉香的村民眼里，每个细节都是艺术家精心打造着独一无二的工艺品。 猪，杀好了，亲朋好友也到齐了。真正让年味绽放到极至的，便是这道关东人家过年的大餐——杀猪菜。主料就是自家饲养的肥猪，除了猪毛都可入菜。配料是自家腌制的酸菜。在黑土地上经过3个月自然生产期的大白菜，充分享受了光合作用并吸取了大地的精华，60天的腌制发酵成为酸香浓郁、独具营养的东北酸菜。 原料已经齐全了，接下来呢，就是如何做成杀猪菜了。
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