大家好，本期是《喝懂葡萄酒》的第三十一期。按自北向南的路线现在我们来到了意大利的中部托斯卡纳（Tuscany）。
托斯卡纳得天独厚的风土气候孕育出闻名遐迩的绝世佳酿——托斯卡纳葡萄酒。其中的基安帝葡萄酒以卓越的品质走出了托斯卡纳，并走进了世界上每个爱酒人士的心中，成为托斯卡纳最负盛名的葡萄酒。曾几何时，基安帝Fisasco葡萄酒以那圆底大肚酒瓶和独特的稻草装饰为标志，奠定了它在世界各地人们心中的崇高地位；现在取而代之的 “黑公鸡”，似乎也同样在全球各个角落歌颂着经典基安帝葡萄酒的辉煌。
“超级托斯卡纳”葡萄酒打破了传统的界限，西施佳雅的优雅细腻，天娜的醇香复杂，还有奥纳亚的果香馥郁，都在尽情呈现现代托斯卡纳葡萄酒的另一番风情。而这也正是托斯卡纳的魅力所在。
托斯卡纳主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维塞（Sangiovese）的生长，因此桑娇维塞在托斯卡纳十分受关注。桑娇维塞是该产区的主要葡萄品种，也是意大利种植最普遍的红葡萄品种。这个品种别的国家很少种植，“Sangiovese”的字面意思是“丘比特之血”。顺境中生长的桑娇维塞有些平庸，它在成熟期遭受困苦和磨难，萎靡不振，可是到了八九月份，只要艳阳相伴，它就会迸发出强烈的生命力，成为具有强烈个性的葡萄酒。
这个以红葡萄酒为主的产区共有11种DOCG和34种DOC葡萄酒，而且其中的大多数都拥有卓越的名声。著名的DOCG包括经典基安帝（Chianti Classico）、基安帝（Chianti）和布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）。值得注意的是，经典基安帝的生产者组织成立了经典基安帝协会。加入这个协会的会员，其葡萄酒瓶身上会贴一个圆形标志，这个标志的中央绘有一只名为“Gallo Nero”的黑公鸡，在其下方写着“CHIANTI CLASSICO（经典基安帝）”字样。
除了上述卓越的DOCG、DOC等级的酒，此地很多IGT和VdT等级的葡萄酒同样令人印象深刻。意大利关于葡萄酒有严格的法律规定——酒庄使用外国葡萄品种（如法国的赤霞珠、梅洛等）酿成的酒，即使品质很高，也不能使用更高的等级（如后面所提的DOC或DOCG），只能用IGT甚至VDT。意大利许多备受赞誉的优质佳酿都没有相应的等级映衬，这体现出意大利葡萄酒分级制度的尴尬之处。意大利这些“名小于实”的葡萄酒大多来自托斯卡纳，专家们将其称为“超级托斯卡纳（Super Tuscany）”，在葡萄酒界几乎无人不晓。
超级托斯卡纳是由一些满怀热情，强调独创性的酿酒师，在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统葡萄酒进行大胆革新，酿造出独特而优质的葡萄酒。如今，著名的超级托斯卡纳酒有西施佳雅（Sassicaia）和马塞多（Masseto）等。
西施佳雅在70年代中期就成为世界知名的顶级红葡萄酒，被称为是“最正宗的新派超级托斯卡纳葡萄酒”。它的名字很美，常会让人有一连串浪漫的暇想，宝蓝色的瓶盖和圆形蓝底八道金针的标志，带有独特的地中海艺术气息，其品质足以媲美波尔多五大名庄的酒。
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