喝酒是当代人饭桌上经常要做的事情，特别是到了年底这种应酬的“旺季”。
可有些经常喝葡萄酒的人，平时安然无事，但偶然喝到某款红葡萄酒时，却感到头痛欲裂。
有些酒量很好的人，平常喝烈酒千杯不醉，喝了红葡萄酒后，反而会头痛。
这其中的原因到底是什么呢？
其实，葡萄酒中的确有一种会令人产生头痛的物质。医学研究表明，葡萄酒含有的组织胺是造成头痛的常见原因之一。
组织胺通常是在红葡萄酒的酿造过程中产生的，它会扩张血管，造成人体的过敏与发炎。而饮用了组织胺含量较多的葡萄酒，便会引发头痛。
因为原料和酿造方式的不同，相比较白葡萄酒，红葡萄酒中会含有更多的组织胺，“喝红酒上头”的说法因此越传越广。
由于酿造工艺马虎或不合格，一些价格过于低廉的葡萄酒、没有质量保障的自酿葡萄酒以及非法勾兑的假酒，都可能含有大量的组织胺。
一旦不小心喝到这类酒，头痛的几率会大大增加，更严重的还会危及生命。
所以说，喝假酒会导致头痛，但导致头痛的酒不一定是假酒。
另外，不同批次发酵的红葡萄酒所含的组织胺可能不一样。
即使含有，但在含量较低的情况下，不足以在人体中产生作用的，而且组织胺的影响也因人而异。
当然，喝酒导致头痛的原因还有很多，例如对酵母或酒精过敏等。
又或者是喝的实在太多，身体不堪负荷，酒精代谢后产生的乙醛会刺激大脑，造成头痛。
葡萄酒发展至今，越来越多的酒庄不断改进酿造工艺，在发酵过程中尽可能地抑制组织胺的生成，来减少人们在喝酒后的不适反应。
换句话说，酿造过程越精细，葡萄酒中组织胺的含量就越少，这也就解释了为什么品质越高的葡萄酒喝起来不会头痛。
葡萄酒本身是一种健康的饮料，只要在保证酒液质量的前提下适量饮用，可以给人体带来很多健康功效。
如果仅因为一次偶然的头痛而放弃美酒，人生也许就会缺少很多不一样的体验。
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