（音频）
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秋风萧瑟，转眼就是深秋了。
每年的这个时候，是
秋刀
鱼
上市的最佳季节。这个时候的秋刀鱼肉质鲜美，即便是简单的盐烤秋刀鱼都是人间美味。
秋刀鱼作为营养丰富又好吃的一种鱼类，一直以来都受到人们的广泛喜爱。
然而，最近的一则新闻却把喜爱秋刀鱼的大家都给吓坏了。
据说有人在超市买回来的秋刀鱼解冻后，发现秋刀鱼身上粘着黑色的
“线头”，怀疑是一种寄生虫！
并且这种寄生虫吸附在
秋刀鱼
的表面上，看起来十分恶心。拿去商家那里询问，商家却说那是秋刀鱼爆出来的内脏，这究竟是怎么一回事？
经查证，原来这真的是一种名叫
羽肢鱼虱
的寄生虫。
通常在暖水域中生存，雌虱喜欢吸附在鱼类的腹腔吸收营养。
很多人一听到这可能就浑身起了鸡皮疙瘩，大家不用担心，羽肢鱼虱作为一种鱼类寄生虫并不会寄生在人体内。
当秋刀鱼被捕获后，鱼虱也会随着死亡。其最大的危害只是会阻碍鱼类的生长，影响鱼肉的口感
而已，对人体并没有什么危害。
秋刀鱼被购买到家里发现寄生虫，毕竟是小概率事件，因为通常商家肯定会提前把秋刀鱼处理干净才拿出来卖。
那么问题来了，
我们应该如何判断秋刀鱼是否有寄生虫呢？
其实很简单，当我们在挑选秋刀鱼时，如果看到鱼的表面有孔洞并且周边有
发炎
的情况，这就是商家为了改善秋刀鱼的卖相，在挑选时把“黑毛线”扯掉后留下的小洞。
而如果只是在捕捞过程中不小心磕碰到的伤口，则无伤大雅。
通常，我们在市场或者超市挑选秋刀鱼时，可以通过以下几个方法去辨别秋刀鱼是否新鲜。
第一，
鱼眼清澈明亮
。新鲜的秋刀鱼眼珠黑色明亮，水晶体饱满。若发现鱼的眼睛呈现偏黄混浊的状态，即表示鱼已超过保鲜期。
第二，
鱼鳃清爽没有异味
。想要确认秋刀鱼够不够新鲜，还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开，用鼻子靠近嗅闻，
如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没有奇怪的漂白水、双氧水，或是腐臭味，就代表其没有经过药水浸泡、放置过久，可以购买、食用。
第三，
鱼体挺直不弯曲
。在挑选秋刀鱼时可用一只手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。
若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，则代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。
如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下放置时间过长、新鲜度不佳。
第四、
鱼身完整且浑圆饱满
，干爽不黏腻。在挑选秋刀鱼时，一定要选择完整的一条，从鱼头、鱼肚至鱼尾皆需保持完整。切头去尾的都不能要。
鱼肚越完整，表示脂质佳，肉质鲜美；另外鱼身因保持高光泽度，特别是在腹部银色鱼皮部分，越银白闪亮表示鱼越新鲜，反之若鱼肚呈现泛黄状，即表示鱼肉已不新鲜。
除此之外，也可以选择以手
触摸鱼的表皮
来分辩。
一般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下放置时间过长、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。
所以，购买秋刀鱼前，如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜，不建议购买。
END
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责任编辑：shadow.lee
文字编辑：Ypkiaying
图片来源：摄图网、网络
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